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22 mars 2017 3 22 /03 /mars /2017 11:00

Une recette très goûteuse et très pratique puisque la cuisson longue se fait sans surveillance particulière. Retrouvée parmi les multiples propositions de Guylaine, elle est à découvrir pour un repas entre amis ou en famille sans chichi mais riche en saveurs....

Boeuf au gingembre

Ingrédients pour 6 pers:

 

1 kg de boeuf à braiser(jumeau ou paleron) coupé en cubes

25 g  de farine

1 cc de gingembre frais râpé

sel et poivre

3 tranches de lard découennées et coupées en dés

1 gros oignon coupé en rondelles

1 gousse d'ail coupée très finement

350 g de tomates pelées et coupées finement

2 c à soupe de concentré de tomates

30 cl de bouillon de boeuf bio

2 c à soupe de sauce soja

persil haché

Dans un plat ayant un couvercle, mélanger la farine et le gingembre, sel et poivre, et y déposer les cubes de boeuf.

Fermer le plat hermétiquement et secouer pour répartir le mélange sur chaque morceau de viande.

Faire dorer le lard dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit bien grillé.

Mettre de côté.

Faire revenir les morceaux de viande dans la graisse du lard avant de les placer  dans une cocotte en fonte ayant un couvercle( sans aucun élément de plastique ni de bois...)

Faire revenir l'oignon et l'ail dans la poêle, ajouter les tomates, le concentré de tomates, le bouillon, la sauce soja, sel et poivre.

Verser sur la viande.

Ajouter le lard, couvrir et faire cuire 2h30 à 3 heures dans un four préchauffé à 150°C. On peut commencer la cuisson (1h30 ou 2h), laisser en attente et la terminer juste avant le repas. Je le fais souvent pour libérer le four à d'autres cuissons ou gagner en disponibilités...

Servir  à la sortie du four, parsemé de persil haché.

Boeuf au gingembre

On peut accompagner ce plat de purées de légumes variées, d'un écrasé de pommes de terre ou même de pâtes fraîches que la sauce mijotée rendra délicieuses...

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Published by annie - dans viandes
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commentaires

Michelle 22/03/2017 18:24

une recette savoureuse et réconfortante, merci pour le partage. bonne soirée