Terrine de campagne

Traditionnelle et tellement pratique pour un repas prêt d'avance...

Pour 8 à 10 personnes:

500g d'échine de porc

75g de lard gras

150g de foie de porc

1 échalote- 1 gousse d'ail- deux càs de persil haché

2 oeufs- 15 g de sel-1 pincée de poivre-1 pincée de quatre épices

qqs feuilles de laurier

Préparation:

Préchauffer le four à 140°C. Eplucher et hacher l'échalotte et l'ail. Hacher les viandes au robot, ajouter le persil, l'ail l'échalote, les oeufs, le sel et le poivre.

Verser la préparation dans une terrine et mettre au four dans un  bain-marie pendant 1h30.

Laisser refroidir avant de glisser au réfrigérateur pendant 12h.

Servir avec pain (de campagne lui aussi...) grillé, cornichons, salade verte...