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  • : Après des années passées au tableau, me voici au fourneau... Ici ni devoirs ni leçons, rien que la gourmandise à partager.
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2 juillet 2014 3 02 /07 /juillet /2014 14:14

Une recette trouvée dans un magazine, qui associe cerises et pistache avec bonheur.

 

clafoutis façon tatin saveur pistache

Ingrédients pour 4 personnes:

400g de cerises (aigres pour moi)

3 oeufs

80g de farine

120g de sucre

40 g de beurre

1 càs de pâte de pistache

1 pincée de sel

15cl de crème

15cl de lait

clafoutis façon tatin saveur pistacheclafoutis façon tatin saveur pistacheclafoutis façon tatin saveur pistache

Laver les cerises, les dénoyauter pour les gourmands paresseux, quant à moi, je préfère laisser les noyaux pour la saveur qu'ils donnent à la préparation...

Placer les cerises dans une casserole avec 40g de sucre et autant de beurre. Faire caraméliser 4 à 5 min, sans mélanger puis tourner délicatement pour enrober les cerises de caramel. Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre, le sel et la farine tamisée. Délayer la pâte de pistache dans 2 càs de lait avant de verser les liquides dans la pâte.

Répartir les cerises dans les moules individuels beurrés avec le reste du beurre. Verser la pâte et enfourner 20 à 25 min. Servir démoulé et tiède si possible.

N.B: on peut déposer une quenelle de glace pistache sur l'assiette de service pour encore plus de gourmandise...

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Published by annie
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15 mai 2014 4 15 /05 /mai /2014 20:24

A l'occasion du vernissage de l'exposition BLOP de Hervé Tullet au Centre de Créations pour l'Enfance de Tinqueux, j'ai préparé un emporte-pièces en forme de blop et me voila partie à la recherche d'une recette de petits sablés salés. C'est sur le blog "mon 4 heures bricoleur" que j'ai choisi cette version. 

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Ingrédients pour 32 petits blops:

80g de comté râpé

200g de farine

4 cc rases d'herbes de Provence

90g de beurre mou

2 cs de concentré de tomates délayé dans 2 cs d'eau

1 oeuf

une pincée de sel

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Préparation:

Mélanger le comté râpé à la farine et aux herbes de Provence. Ajouter le beurre et sabler l'ensemble du bout des doigts. Ajouter le concentré de tomates délayé et l'oeuf battu pour former une boule de pâte.L'envelopper dans un papier film et laisser reposer 1 heure au moins au frais. Cela permet à chaque grain d'amidon de s'humidifier correctement, la pâte est plus souple, mieux liée et elle s'étale beaucoup mieux.

Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte au rouleau jusqu'à 3 ou 4 mm d'épaisseur en farinant légèrement le support. Découper les sablés à l'emporte-pièces et cuire de 15 à 20 mn selon l'épaisseur. Laisser les bien refroidir avant de la consommer( ils durcissent à ce moment là) ou de les placer en boîte de métal pour les conserver jusqu'à une semaine.

Contrairement à ceux trouvés dans le commerce, vous ne mettrez que des produits sains dans ces petits sablés que vous saurez décliner avec des ingrédients que vous aimez (graines, chorizo, herbes, épices, tomates confites, mozarella en petits dés...) De plus, les enfants adorent découper la pâte sablée à l'emporte-pièces et recommencer à étaler la pâte jusqu'à ce qu'il n'en  reste plus...Profitez-en pour partager un bon moment avec eux!

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Pour l'exposition, emmenez-les vite...(salle Dans la Lune de Tinqueux du 14 mai au 14 juin 2014), vous découvrirez l'univers d'Hervé Tullet et cette forme qu'il s'est appropriée et  se nomme désormais  un Blop...Il y a donc les carrés, les triangles, les rectangles et ...les blops.

 

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Published by annie - dans apéritifs
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28 avril 2014 1 28 /04 /avril /2014 15:00

Une recette trouvée sur une publication distribuée par Carrefour City et que j'ai trouvée jolie. J'aime bien la pâte levée et le mariage avec le flan est très agréable.

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Ingrédients pour 8 personnes:

Pâte:250g de farine, 60g de beurre, 1 oeuf, 10g de levure de boulange, 10 cl de lait,1/2 cuillérée à café de sel, 1 jaune d'oeuf pour dorer, quelques càs de gelée d'abricots et de sucre glace.

Crème: 1 l de lait, 6 oeufs, 100g de sucre, 100g de fécule de maïs, 1 gousse de vanille.

Préparation:DSC00190blog.JPG

1-Délayer la levure  dans 3 càs de lait tièdi, laisser reposer 10 min.

2-Mettre la farine dans une grande jatte et faire un puits au milieu. Y verser l'oeuf, le beurre fondu le sel et la levure délayée.Mélanger et versez lz reste du lait. Pétrir la pâte pendant 10/15 minutes( ajouter si besoin un peu de farine ou un peu de lait).

3-Déposer cette pâte dans un saladier fariné et couvrir d'un linge propre pour laisser gonfler 2h.

DSC00201blog.JPG

4-Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. 

5-Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre puis ajouter la fécule de maïs. Y verser le lait chaud en fouettant et remettre la préparation dans la casserole pour laisser épaissir à feu moyen. Continuer de mélanger pendant environ 3 min. Verser dans le saladier et filmer au contact. Laisser tiédir. 

6- Préchauffer le four à 180°C. Dégazer la pâte puis l'étaler avec les mains dans un moule à tarte (de 24cm de diamètre) beurré et fariné. Former des gros bords et garder quelques morceaux de pâte pour le décor. Verser la crème sur la pâte et bien la répartir.

7- Lisser la surface puis former un quadrillage avec les chutes de pâte.

8-Dorer avec le jaune d'oeuf délayé dans une cuillère à soupe d'eau.Faire cuire 35 min.

9-Laisser tiédir et badigeonner de gelée d'abricots tiède. Saupoudrer de sucre glace. 

 

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filmer au contact: cette astuce consiste à poser un film alimentaire à la surface de la crème afin d'éviter le contact avec l'air et donc le déssèchement de la crème en surface. 

Dégazer :cette étape, très importante dans l'utilisation d'une pâte levée, consiste à malaxer la pâte assez vivement (pour une pate à pain, on peut même la taper sur le plan de travail) pour chasser le gaz carbonique produit par la levure lors de la pousse. Ainsi, les bulles d'air seront mieux réparties et plus fines à la cuisson.

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Published by annie - dans Gâteaux
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29 mars 2014 6 29 /03 /mars /2014 08:16

Une petite douceur au citron pour fêter l'arrivée des beaux jours et le retour à l'heure d'été...

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Ingrédients pour 12 petits gâteaux(ou un grand à partager)

150g de sucre(+65g pour le sirop)

2 citrons bio

2càs de Limoncello (liqueur de citron) facultatif

1 yaourt à la grecque( ou 100g de crème liquide)

3 oeufs

185g de farine

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique

60g de beurre

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Préparation

Préchauffer le four à 160°C.

Laver et sécher les citrons pour en prélever les zestes. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre et les zestes de citron, ,jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer alors le yaourt (ou la crème), la farine, la levure et le sel. Finir en ajoutant le beurre fondu.  Verser cette pâte dans les petits moules (type muffins) ou dans un grand.

Enfourner pour 30 mn (40mn pour le grand moule). Démouler à la sortie du four et laisser refroidir.

Dans une casserole, porter 15 cl d'eau à ébullition avec 65g de sucre. Hors du feu et après refroidissement, y verser un jus de citron et 2 càs de Limoncello. Arroser les petits gâteaux avec ce sirop.

Dans un bol, fouetter le dernier jus de citron avec le sucre glace pour obtenir la consistance d'un yaourt battu. Napper les petits gâteaux de ce glaçage. Lorsque l'ensemble est refroidi et que le glaçage est pris, on peut décorer chaque gâteau avec un glaçage coloré ou un tube de décor acheté dans le commerce. 

 

 

 

 

 



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Published by annie - dans Gâteaux
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24 février 2014 1 24 /02 /février /2014 16:44

    Bonjour, 

Merci aux quelques unes qui ont pris le temps de partager une recette de gâteau d'anniversaire pour les 3 ans de ce blog. Je vous donne les liens vers ces blogueuses qui m'ont proposé leurs très beaux gâteaux:


 2014-02-24

les recettes à l'Annie

Pistache and co

Parmesan et paprika

La cuisine de Niniss

La petite cuisine de Sabine

cuisine Guylaine

Sucré sablé

Evidemment, le choix était cornélien...Ce sont finalement les gars de la maison qui ont choisi le vainqueur: il s'agit du superbe bavarois framboise chocolat blanc d'Alannie. Ensuite pour sa facilité de réalisation, son originalité et ses nombreuses variations possibles, j'ai choisi le gâteau de Calisse. Enfin pour son parfum de Champagne qui donne le ton de la fête, nous avons voté à l'unanimité pour le Gâteau au Champagne de Marina.

Voila, merci de votre passage et de votre participation, les élues n'ont plus qu'à m'envoyer leur adresse postale par mail(marchalannie1@gmail.com) pour que je puisse envoyer leur petit colis gourmand. Et merci à tous ceux qui passent de temps en temps par cette page pour y partager quelques minutes gourmandes...

Bonnes vacances d'hiver aux scolaires, petits et grands, et à ceux qui auront la chance de les accompagner pour des moments de loisirs....

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Published by annie
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19 février 2014 3 19 /02 /février /2014 13:37

    Un petit billet pour vous rappeler qu'il ne vous reste que quelques heures pour participer à mon concours et gagner quelques produits de Champagne-Ardenne. Alors n'hésitez pas à m'envoyer votre plus beau gâteau d'anniversaire, je serai ravie de vous envoyer un petit cadeau... 

Bonne journée et à très vite.  

  

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Published by annie
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15 février 2014 6 15 /02 /février /2014 14:06

Une recette très simple à bricoler plus qu'à cuisiner...

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

800g de saumon (filet ou pavé)

tranches très fines de lard fumé 

800g d'endives

20g de beurre

2 verres de riz basmati

20 cl de crème fraîche épaisse

sel et poivre

 

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Préparation:

1- Avec une lame bien fine, retirer la peau du saumon. Le passer rapidement sous l'eau et l'éponger dans du papier absorbant. Découper la chair en gros cubes en retirant les arêtes au fur et à mesure à l'aide d'une pince. 

2-  Poivrer et enrouler chaque cube de saumon dans une demi-tranche de lard fumé. 

Les ranger dans un plat à four. 

3- Laver les endives, retirer la base un peu amère et les découper en tronçons de 3 cm environ. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y déposer les endives. Faire dorer légèrement en remuant, saler, poivrer  puis couvrir pour laisser cuire à feu réduit pendant 15 mn environ. Un peu avant la fin de cuisson, ajouter la crème fraîche( ou non si on souhaite alléger la recette) 

4- Faire cuire le riz dans une grande quantité d'eau bouillante salée.

5- Glisser le saumon préparé au four (210°C) pour 10 mn. Si besoin, passer au  grill pour que le lard soit un peu croquant.

6- Dresser les assiettes: déposer la compotée d'endives, le  riz moulé dans un cercle et les morceaux de saumon. 

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Published by annie - dans poisson
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31 janvier 2014 5 31 /01 /janvier /2014 20:37

 

téléchargement

Peu de temps pour la cuisine ces jours-ci car l'association Centre culturel, centre de créations pour l'Enfance de Tinqueux dont je fais partie, prépare un événement important: à l'occasion de notre 3ème"Culture en fête", du 7 au 10 février prochain, nous proposerons un marché de la Poésie Jeunesse en plus de tous les autres temps forts:

passeport culturel-expositions-ateliers, jeux poétiques-concerts-spectacles-poésie

 -rencontres et tables rondes...

Les cinq lieux de rencontres de la ville de Tinqueux seront à investir (gratuitement) en fonction de vos envies . Nous vous attendons nombreux pour partager de superbes

moments et rencontrer "de belles personnes" comme le chante Adamo.

Plus d'infos: Centre culturel Tinqueux

 

 

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Published by annie
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27 janvier 2014 1 27 /01 /janvier /2014 08:10

Une recette toute simple qui permet une présentation raffinée.

montage filet mignon

Pour 4/5 personnes:

un filet mignon de porc 

10 tranches de bacon

un morceau de comté 

sel, poivre, quelques cuillères d'huile d'olives

un rouleau de pâte feuilletée

un jaune d'oeuf et 2 càs de lait pour dorer

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Préparation:

Etaler la pâte feuilletée sur une plaque. Déposer les tranches de bacon sur le centre de la pâte, en les faisant se chevaucher pour faire un lit où on posera la viande. Détailler le comté en tranches très minces et les poser sur le bacon. Enfin poser le filet mignon sur cette base , le saler légèrement, le poivrer et passer un peu d'huile d'olives dessus au pinceau. Enrouler la pâte autour de ce filet de porc et coller les bords avec le jaune allongé de deux cuillérées à soupe de lait. Découper le surplus pour en faire quelques décors(feuilles ou autres ) que l'on colle sur le dessus. Passer au pinceau le jaune d'oeuf délayé sur le rouleau de pâte formé et laisser au frais jusqu'au moment de la cuisson. Enfourner à 200°C pour 35 à 40 mn. Trancher à la sortie du four et servir bien chaud. 

 

Je vous rappelle que vous avez jusqu"au 20 février pour participer à mon blog anniversaire en proposant une recette de gâteau d'anniversaire sur cette page:

  Trois ans plus tard...

Quelques produits issus de Champagne-Ardenne à gagner. 

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Published by annie - dans viandes
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19 janvier 2014 7 19 /01 /janvier /2014 21:07

Je fête aujourd'hui les trois ans de mon blog et j'avoue ne pas avoir vu le temps passer...

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Les rencontres avec vous  donnent du sens à mes passages au fourneau, et la réciproque est vraie. Du coup,  la cuisine reste un plaisir à partager avec mes proches, mais aussi avec vous, plus éloignés mais néanmoins présents. Le salon du blog culinaire à Soissons en est le point d'orgue  et j'apprécie nos moments de savoureuse complicité . Je découvre et enrichis mes connaissances à travers vos blogs et même si je n'ai pas toujours le temps ( la vie associative est très prenante! ) d'y laisser une trace écrite, j'apprécie vos publications. 

Petit concours anniversaire du 20 janvier au 20 février 2014

Je  propose à trois personnes de gagner deux spécialités gourmandes typiquement champ-ardennaises en participant à mon blog anniversaire: publiez une recette de gâteau d'anniversaire  et envoyez le lien sur ce billet uniquement.

Pour les non blogueurs, postez-la par mail avec une ou deux photos:

marchalannie1@gmail.com 

Je m'entourerai des gourmands (famille et amis) disponibles pour choisir les 3 gâteaux les plus craquants ( saveur et présentation) et les plus facilement réalisables. Leurs auteurs recevront un des trois lots gourmands. J'espère que vous serez nombreux à participer et à me proposer des gâteaux irrésistibles. A très bientôt


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Published by annie - dans Gâteaux
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