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  • : Après des années passées au tableau, me voici au fourneau... Ici ni devoirs ni leçons, rien que la gourmandise à partager.
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27 juin 2017 2 27 /06 /juin /2017 19:00

Une association qui me plaît toujours autant: l'amande et l'abricot, humm...en plus elle porte les saveurs et parfums de la période estivale et de tous les moments de rencontres et d'échanges que les beaux jours favorisent.

Clafoutis aux abricots et poudre d'amande

Ingrédients pour 6 personnes:

500g d'abricots et 2 càs de miel

30g de farine

50g de poudre d'amande et 3 gouttes d'extrait d'amande amère

50g de sucre

60g de beurre + 20g pour le moule

30cl de lait

4 oeufs

 

Clafoutis aux abricots et poudre d'amande

 

1- Rôtir les abricots lavés, essuyés puis coupés en quatre avec le miel dans une poêle. Quelques minutes suffisent, sinon ils vont se démonter et former une compotée...

2-Chauffer le lait avec 60g de beurre afin que le beurre soit fondu.

3-Mélanger les poudres dans un saladier. Leur ajouter l'extrait d'amande amère, les oeufs un à un puis le beurre fondu dans le lait.

4-Beurrer des moules individuels ou un plat à four et ranger les abricots rôtis au fond. Verser délicatement l'appareil dessus et enfourner  pour 40 minutes à 200°C.


5- Servir tiède ou froid dans le plat de cuisson.

Clafoutis aux abricots et poudre d'amande
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25 août 2016 4 25 /08 /août /2016 10:34
brownie-cheesecake

Une association sympa pour un dessert qui peut se préparer la veille: il n'en est que meilleur. A faire sous forme de gâteau ou mieux dans un moule carré qui permettra de le découper en petits morceaux pour enrichir un café gourmand.

Ingrédients pour 16 petits carrés ou un gâteau traditionnel pour 8 pers:

 

150g de beurre ramolli

30g de cacao en poudre

180g+50g de sucre en poudre

2+2 oeufs

120g de farine

1 pincée de sel

250g de fromage frais

 

Préparation:

Préchauffer le four à 160°C.
1-Pour la pâte à brownie, mélanger beurre ramolli, poudre de cacao, 180g de sucre en poudre, 2 oeufs, la farine et une pincée de sel. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse à verser dans le moule (beurré s'il est en métal) 

 

2-Pour le cheese cake, mélanger le fromage, le sucre et 2 jaunes d'oeufs. Battre les 2 blancs en neige avec une pointe de sel fin et ajouter au mélange avec délicatesse. Couvrir la pâte à brownie de ce mélange et enfourner pour 45 minutes.

 

brownie-cheesecake

Laisser refroidir dans le moule. Couper en quatre bandes puis dans l'autre sens pour obtenir 16 petits carrés ou démouler délicatement pour découper en parts.

brownie-cheesecake
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31 octobre 2014 5 31 /10 /octobre /2014 18:00

Cette année, je participe à nouveau au jeu-concours:

"les blogueuses et les blogueurs cuisinent, vous votez"

mis en ligne du 29 octobre au 26 novembre 2014 par "pomme tentation"

Ma première proposition est vraiment très simple, puisqu'il s'agit d'une pomme farcie de fruits secs et cuite au four. A décliner selon vos propres envies, sans modération...

Tentation aux fruits secs

Pour 4 personnes il faut :

4 pommes tentation

4 noisettes de beurre

100g de raisins secs

8 dates coupées en petits morceaux

60 g de noisettes concassées

On peut varier en fonction du contenu de son placard et de ses goûts:

abricots secs, figues, amandes, noix, pistaches non salées, pruneaux...

3 càs de miel

le jus d'un 1/2 citron

Tentation aux fruits secsTentation aux fruits secs

Préparation (15 min):

  1. Dans un bol, couvrir les raisins secs d'eau bouillante.
  2. Mélanger tous les fruits secs coupés en petits morceaux avec le miel.
  3. Laver les pommes et couper le dessus, en réservant les petits chapeaux ainsi formés. Retirer coeurs et pépins sans percer les pommes. Evider chaque fruit délicatement (avec une petite cuillère à former les billes de melon, c'est très facile). La chair coupée en petits morceaux s'ajoute aux fruits secs, arroser du jus de citron et ajouter les raisins secs égouttés, bien mélanger.
  4. Remplir les pommes de ce mélange et les poser dans un plat à four. Poser une noisette de beurre sur chacune, avant de remettre les chapeaux.
  5. Verser 2 ou 3 càs d'eau au fond du plat et le glisser au four à 180°C pour 30 minutes.
Tentation aux fruits secs

Si vous aimez cette idée de dessert, merci de voter sur l'intitulé de cette recette grâce à ce lien "pomme tentation".

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16 janvier 2014 4 16 /01 /janvier /2014 08:44

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Ingrédients pour 6/8 personnes

1 rouleau de pâte brisée (ou feuilletée)

4 poires

1 citron

50g de pain d'épices

2 jaunes d'oeufs

75g de beurre

10cl de crème liquide

100g de sucre en poudre

30g d'amandes effilées

1 càs de maïzéna

DSC09708blog.JPG

 Préparation:

Garnir un moule à tarte de pâte et la piquer avec une fourchette.

Mixer le pain d'épices grossièrement. En réserver un peu pour la décoration.
Fouetter le beurre en pommade avec 75g de sucr
e, les jaunes d'oeufs, l maïzéna, la poudre de pain d'épices et la crème liquide. Bien mélanger.

Eplucher les poires, les couper en deux,retirer les pépins et les arroser de jus de citron. Réserver.

Etaler la crème au pain d'épices sur la pâte, disposer les demi-poires dessus, côté bombé vers le haut. Parsemer du reste de pain d'épices et d'amandes effilées. Saupoudrer avec le sucre restant et enfourner pour 35 mn à 210°C.

2014-01-16.jpg

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14 novembre 2013 4 14 /11 /novembre /2013 08:53

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 Pour garder toute l'authenticité de la pomme "Tentation", j'ai choisi de la cuire dans sa belle robe jaune tout simplement. Recette légère et parfumée, il ne m'a manqué que la cuisinière à bois de ma grand-mère pour retomber en enfance...

 Ingrédients pour 4 personnes:

4 pommes Tentation

250g de framboises fraîches ou surgelées

1 citron

40g de miel

40g de sucre

8 feuilles de menthe

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Préparation:

Laver les pommes, les évider au vide-pomme pour ne pas les abimer.Les couper en tranches épaisses horizontalement. Les déposer dans un plat à four en les reconstituant.Les arroser du jus de citron et enfourner à 210°C pendant 10 mn.Pendant ce temps, faire fondre très doucement le miel (à feu très doux ou au micro-ondes, 40% de la chaleur totale, quelques secondes seulement).

 Arroser les pommes de ce miel devenu liquide et remettre au four encore 15 mn.

Laver rapidement et délicatement les framboises sous un filet d'eau. Les éponger très doucement et conserver les plus belles pour le décor. Mixer les autres avec un peu de sucre pour obtenir un coulis à votre goût.

Napper le centre de 4 assiettes de coulis de framboises, poser dessus les pommes reconstituées, tièdes ou froides. Décorer de feuilles de menthe et des framboises entières.

DSC09177

Avec cette recette, je participe au jeu "les blogueuses cuisinent, vous votez"  organisé par les pommes "Tentation". Vous pouvez voter chaque jour pour votre recette préférée.

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8 novembre 2013 5 08 /11 /novembre /2013 13:00

Une recette toute simple, à décliner avec un coulis de fruits rouges ou une crème anglaise.

J'ai reçu un colis de pommes TENTATION et voici une première recette faite avec ces pommes juteuses et parfumées. Elle me permet de participer au jeu:

"les blogueuses cuisinent, vous votez"

et de partager la découverte de cette belle pomme jaune. Aussi agréable crue que cuite, elle est très facile à travailler.
Si vous voulez découvrir les recettes des blogs participants et voter, vous pouvez aller sur ce lien via facebook:  link

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Ingrédients pour 4 personnes:

80g de caramel au beurre salé Salidou (ou fait maison pour moi)

4 pommes Tentation

DSC09181blog

Préparation:

Peler, épépiner et couper les pommes en dés réguliers.

Faire fondre doucement le caramel au beurre salé dans une sauteuse. Y déposer les cubes de pommes et bien remuer pour enrober chaque morceau de ce fondu de caramel. Cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Laisser refroidir pendant la préparation du coulis ou de la crème anglaise.

Au moment du service, remplir un cercle de la préparation aux pommes et tasser bien avec le dos d'une cuillère à soupe. Verser le coulis ou la crème autour et retirer le cercle délicatement. 


 

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3 février 2013 7 03 /02 /février /2013 09:00

Aujourd'hui, je participe à un tour en cuisine et cela me permet de vous faire partager mes découvertes.

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Logo_350_350.png

Alors qu' Aurélie choisissait une recette de mon blog,,je piochais une recette chez Galou  où j'ai trouvé de belles idées  gourmandes. J'ai choisi celle-ci car c'est un des rares desserts que ma fille Clarisse apprécie et que je fais souvent lorsqu'elle revient passer quelques jours à la maison...J'ai donc testé les proportions de Galou mais ai repris la forme traditionnelle car le temps des rois est passé...

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Ingrédients pour 6 personnes:

3oeufs

200g de pruneaux dénoyautés

2 càs de rhum

100g de sucre

125g de farine

1 càc de vanille en poudre

1/2 l de lait

1 pincée de fleur de sel

un peu de beurre pour le plat

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Préparation:

La veille, faire tremper les pruneaux dans le rhum additionné d'eau.

Le jour même, préchauffer le four à 210°C, Beurrer un plat à four et y déposer les pruneaux égouttés.. Dans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs, ajouter la farine, la fleur de sel, le lait. Verser cette préparation sur les pruneaux et enfourner pour 30 mn.

Laisser refroidir et déguster avec une bolée de cidre...

  DSC07580blog.JPG

Voila, un petit tour et puis s'en va... jusqu'en Bretagne. Merci Galou pour cette balade virtuelle sur la côte sauvage et les beaux souvenirs...

Il me reste à vous inviter à participer, juste pour découvrir de nouveaux blogs, de nouvelles recettes ou des variantes de celles que vous connaissez et surtout de nouveaux amis amateurs de bonne cuisine...Mercihttp://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_468_60.png

Vous pouvez aussi participer au petit concours de mon blog"du tableau au fourneau" qui fête ses deux ans! A la clé, quelques gourmandises champenoises pour une recette toute blanche...

Attention, suite à un piratage de ma boîte mail, si vous voulez participer par mail, déposez votre recette immaculée et sa photo sur : marchalannie1@gmail.com    


 

 

 

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12 octobre 2012 5 12 /10 /octobre /2012 07:54

Associant la recette de la dacquoise aux noisettes du magazine "Régal" de novembre 2012 et la crème des mini- tartopralines des recettes "Poulain", j'ai tenté une petite composition maison...

 

DSC06885blog

 

Ingrédients pour 4 gâteaux:

pour la dacquoise:                       5 blancs d'oeufs (160g)

90 g de sucre glace

60g de noisettes en poudre

30g de farine

pour la crème:                   150g de chocolat "poulain pralinoise"

20cl de crème liquide entière

40g de beurre en dés

Préparation:

Préchauffer le four à 230°C. Monter les blancs en neige, ajouter peu à peu le sucre glace en continuant à battre. Puis, à la spatule, incorporer la farine tamisée avec les noisettes en poudre. Etaler cette dacquoise sur 1 cm d'épaisseur sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Enfourner 7mn et laisser tiédir. Découper 12 ronds avec un cercle en inox. Laisser en attente.

D'autre part, faire bouillir la crème fraîche et la verser sur le chocolat "pralinoise" cassé en morceaux. Laisser fondre en douceur puis mélanger avec une spatule souple. Ajouter le beurre en petits dés, mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et intégré à la crème pralinée. Réserver au frais 1/2 heure au moins.

Il ne reste plus qu'à faire le montage:

Dans les cercles en inox, déposer un rond de dacquoise. Recouvrir de deux cuillérées à soupe de crème, puis un autre rond aux noisettes, une nouvelle couche de crème et finir par un rond de dacquoise. Réfrigérer une heure.

Démouler délicatement juste avant de servir.

On peut terminer par un petit peu de crème étalée finement sur chaque gâteau afin de déposer quelques éclats de noisettes pour le croquant.

DSC06886.JPG

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15 août 2012 3 15 /08 /août /2012 23:58

Quelques abricots encore à l'étalage, donc j'en profite pour une tarte toute simple mais tellement goûteuse...

 

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Ingrédients pour 8 personnes:

une pâte feuilletée

1,2 kg d'abricots

un peu de sucre cristallisé

quelques amandes effilées

 

Préparation:

Laver les fruits délicatement et les couper en quatre en retirant les noyaux.

Foncer une tôle à tarte de la pâte feuilletée et disposer les quartiers d'abricots en appuyant la première rangée sur le bord du moule.

Parsemer de quelques cristaux de sucre et des amandes effilées.

Glisser au four  pour 35 mn à 180°C.

Déguster tiède pour que la pâte soit bien croustillante...

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24 juin 2012 7 24 /06 /juin /2012 23:14

Les petits fruits rouges du jardin mûrissent malgré le manque de soleil, et ce dessert permet de les apprécier malgré la pluie qui leur retire beaucoup de leurs parfums...

DSC06255blog.JPG

Pour 6 petits gratins:

150g de groseilles

150g de framboises

150g de fraises

100g de cassis

3 oeufs

20 cl de crème liquide

60g de sucre semoule 

60g de sucre glace

 

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.

Monter la crème (très froide)en chantilly en posant le bol sur de la glace pilée et incorporer 30g de sucre glace à la fin .

Assembler délicatement les deux préparations. 
 Laver, équeuter et sécher les fruits rouges puis les répartir dans les petits plats à gratin.

Saupoudrer du reste de sucre glace et verser la préparation aux oeufs par-dessus.

Glisser au four pour 15 mn environ à 180°C.

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