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  • : Après des années passées au tableau, me voici au fourneau... Ici ni devoirs ni leçons, rien que la gourmandise à partager.
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28 janvier 2016 4 28 /01 /janvier /2016 08:17

Un plat complet à préparer à l'avance pour une soirée conviviale.

Ingrédients pour 4 personnes

300g de lasagnes

600g d'épinards en branches 

1 càs de beurre

200g de fromage de chèvre frais

4 tranches de saumon fumé

50g de beurre

50g de farine

50cl de lait

10cl de crème liquide

50g de parmesan râpé ou d'emmental

sel, poivre, noix de muscade râpée

Lasagnes chèvre-épinards-saumon fuméLasagnes chèvre-épinards-saumon fumé

Préparation

1-Nettoyer les épinards et les laver à grande eau. Les plonger dans une marmite d'eau bouillante salée pendant 5 minutes environ. Les égoutter longuement. Cette opération peut être faite à l'avance.

2-Dans une sauteuse, faire fondre 1 càs de beurre et y déposer les épinards. Mélanger avec une cuiller en bois, saler, poivrer. Mijoter 5 minutes à petit feu. Laisser en attente. Emietter le fromage de chèvre dans un bol.

 

 

superbe photo issue de Femme Actuelle (Photo © Alessandra Pizzi/StockFood)

superbe photo issue de Femme Actuelle (Photo © Alessandra Pizzi/StockFood)

3-Préparer une sauce béchamel en faisant fondre 50g de beurre dans une casserole. Y verser d'un seul coup 50g de farine et délayer rapidement au fouet jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Verser 1/2 l de lait,la crème fraîche, sel, poivre, muscade râpée et mélanger jusqu'à épaississement. Laisser cuire à feu très doux une dizaine de minutes.

4- Montage:

Beurrer un plat à gratin, déposer quelques cuillérées de béchamel et recouvrir des feuilles de lasagne. Etendre une portion d'épinards, de fromage de chèvre et de saumon fumé. Recommencer l'opération en alternant les couches et finir par la béchamel. Saupoudrer de l'emmental râpé (ou de parmesan) avant de mettre au four pour 40 minutes à 200°C.

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Published by annie - dans plat complet
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5 octobre 2015 1 05 /10 /octobre /2015 08:31

Rien de bien extraordinaire, mais comme je ne me lance pas souvent dans la cuisine des bords de mer, voila une version maison des fameuses moules frites.. .

Moules au curry
Moules au curry
Moules au curry

 

Ingrédients pour 3/4 personnes

2 kg de moules

20cl de vin blanc (bière blonde pour moi)

une échalote

20cl de crème fraîche

1 càc de farine de maïs(facultatif)

1 càc de curry

sel et poivre

Ingrédients pour 3/4 personnes

2 kg de moules

20cl de vin blanc (bière blonde pour moi)

une échalote

20cl de crème fraîche

1 càc de farine de maïs(facultatif)

1 càc de curry

sel et poivre

Préparation

Eplucher et détailler l'échalote en petits morceaux. La jeter dans un faitout avec 1/2 verre d'eau et la bière. Porter à ébullition, laisser cuire 2 min à feu doux. Relancer à pleine puissance pour y jeter les moules nettoyées et lavées. Couvrir avec un couvercle et laisser cuire 5 à 6 minutes. Prélever un bol de jus de cuisson  et déposer les moules dans le four chaud avec le reste du jus de cuisson pour maintenir la chaleur. 

Filtrer le jus prélevé et le faire réduire dans une casserole. Ajouter le curry, bien mélanger puis la crème fraîche, très peu de sel, du poivre et continuer le mélange sur feu doux jusqu'à léger épaississement.

N.B: Si vous souhaitez une sauce bien onctueuse, vous pouvez incorporer 1 càc de farine de maïs en même temps que le curry. 

Servir sans attendre sur les moules bien chaudes...

Moules au curry
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Published by annie - dans plat complet
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