Tarte d'Hiver

Publié le 8 Février 2026 par Annie

Catégories : #plat complet

Dîner complet et réconfortant à préparer quelques heures à l'avance pour que

-les légumes soient bien égouttés

-la tarte se découpe facilement et la pâte résiste au couteau

Ingrédients:

Pour la pâte:

300g de farine, une pincée de sel et une de sarriette, 10 cl d'huile d'olive et un peu d'eau.

Pour la garniture:

-une courge butternut

-2 oignons

-150g de lardons

-4 oeufs

-50cl de lait

-2càs de farine de maïs

-quelques copeaux de parmesan

sel et poivre

Préparer la pâte en mettant tous les ingrédients dans un saladier (sauf l'eau).

Mélanger à la main comme le ferait un robot et ajouter doucement l'eau pour obtenir une consistance souple mais non collante. Former une boule et laisser un moment au frais pendant la préparation de la garniture.

Eplucher la courge avec un rasoir à légume, la vider de ses graines et filaments, la laver et la découper en dés d'environ 1,5 cm de cotés.

Eplucher, laver et émincer les oignons.

Dans une grande poêle, faire revenir et dorer les lardons 3/4 minutes, ajouter les oignons pour quelques minutes encore et enfin les dés de butternut. Laisser cuire 10/12 minutes pour qu'ils soient tendres et que l'eau des légumes se soit évaporée. S'il en reste, égoutter avant de laisser refroidir.

Etaler la pâte afin d'obtenir un cercle à la taille de votre moule en ajoutant environ 4cm de bords: la garniture va prendre de la hauteur. Foncer votre moule .
Déposer les légumes précuits sur le fond de tarte et les répartir avec une fourchette. Avec le rasoir à légumes, former des copeaux de parmesan (environ 70g ) et les répartir sur l'ensemble.

Pour l'appareil, mélanger la farine de maïs avec 5cl de lait dans un bol. Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter le reste du lait, sel et poivre. Verser délicatement sur les légumes avant d'enfourner la tarte pour 45 min dans le four à 190°C.

Vérifier la coloration dorée de votre tarte avant de la sortir et de la laisser reposer jusqu'au service.