Le fondu creusois

De retour de Creuse, j'ai rapporté un fromage frais au lait de vache acheté sur le marché de Mainsat. Evidemment, j'ai succombé à la tentation du fondu...servi avec des pommes de terre frites. Encore une recette trop riche mais tellement savoureuse...Heureusement, je ne fais le fondu qu'avec ce fromage, qui lui donne une saveur un peu aigre-douce et je n'en trouve pas en Champagne... On peut aussi le réaliser avec un bon camembert ou encore, avec les restes d'un plateau de fromages variés. Dans mon enfance, ma cousine Colette le servait avec une friture de tout petits poissons...

Ingrédients pour 4 personnes:

1 fromage

20g de beurre

1 jaune d'oeuf  

2 c à s de crème fraîche

1 c à c de farine

sel et poivre

Préparation:

Dans une casserole à fond épais, chauffer 1/2 verre d'eau avec le poivre. Y déposer le fromage coupé en morceaux et faire fondre doucement.Ajouter le beurre et  remuer régulièrement. Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf à la farine et ajouter la crème fraîche. Verser sur le fromage et continuer à mélanger pendant 3 ou 4 minutes. Ajouter le sel et rectifier l'assaisonnement avant de servir en accompagnement des pommes de terre frites. Chaque convive trempe ses pommes de terre dans son ramequin de fondu...une petite salade verte du jardin complète ce plat à merveille...

Comments

[Mathilde]

Oh la la comme c'est tentant!
Je ne connaissais pas. Merci

[sab]

ce que ça doit etre bon

[Florence]

Vraiment un régal avec les pommes de terre et très intéressant avec la friture de petits poissons. Merci pour ce partage. Bonne soirée. Flor

[Guylaine]

Je ne connaissais pas du tout cette spécialité que je découvre grâce à toi ! Bonne soirée, bises

[Bon Ap chez Mamounette]

Bien originale comme fondue ! La Creuse en guise de Savoie mais ô combien délicieuse.
Je raffole de fromages et fondants c'est un délice à chaque fois.
Bonne journée

[annie]

Merci de ta visite, juste un détail: il s'agit d'UN FONDU et non d'une fondue comme les savoyards les aiment...Je le précise car sinon, mes ami(e)s creusois(es) vont se révolter...Ils sont déjà
oubliés de tous, alors si on les dépouille de leur patrimoine culinaire...


Bonne soirée.