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clafoutis courgette et feta

Publié le 6 Août 2013 par annie

Catégories : #entrées

Une entrée très facile à faire et sympa que l'on peut varier au gré des trouvailles du marché...

Pour 6 personnes:

4 oeufs, 75g de farine, 30cl de crème fraîche liquide, 1 yaourt à la grecque, 100g de parmesan râpé, poivre et sel

400 g de courgette (épluchée une lamelle sur deux) et coupée en gros dés

2 càs d'huile d'olive

100g de feta

un peu de menthe ciselée (ou autres herbes fines)

Préparation:

Dans une poêle, faire blondir les dés de courgette dans l'huile d'olive et les précuire 5 à 6 minutes en les retournant régulièrement sur feu moyen: ils doivent rester intacts, sans se ramollir( les courgettes du jardin ou du maraîcher du coin font la différence...)Saler et poivrer.

Réserver pendant la préparation de l'appareil: battre les oeufs dans un saladier, ajouter la farine, la crème, le yaourt, le parmesan, le sel et le poivre.

Dans des plats individuels beurrés, déposer les courgettes et la feta coupée en cubes également, parsemer de menthe ciselée. Répartir l'appareil à clafoutis dessus et enfourner à 180°C pour 20 mn environ. Servir tiède de préférence.

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Gaspacho

Publié le 4 Août 2013 par annie

Catégories : #entrées

Un essai bien rafraîchissant, même si j'aurais aimé pouvoir y intégrer les tomates du jardin...Hélas il faudra attendre encore quelques semaines.

La recette est issue du livret "cuisine du sud" des éditions Marie Claire.

Pour 4 /5 personnes il faut:

1kg de petites tomates bien mûres

1 concombre

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

4 petits oignons nouveaux

1 gousse d'ail

6 tranches de pain de campagne

2 càs de vinaigre de vin

4 càs d'huile d'olive

1/2 citron

sel, poivre et tabasco

Préparation:

Ebouillanter les tomates pour les peler avant de les épépiner.

D'autre part, laver le concombre et les poivrons. Peler le concombre, le couper en deux dans la longueur, retirer les pépins et détailler la chair en dés.

Couper les poivrons en deux,retirer pépins et filaments et tailler en dés également. Peler et émincer les petits oignons. Eplucher l'ail.

Retirer la croûte puis émietter 4 tranches de pain de campagne.

Mettre ces ingrédients dans le bol d'un mixeur, en réservant la moitié des dés de concombre et de poivrons. Mixer pour obtenir une purée lisse, y ajouter: sel, poivre, quelques gouttes de tabasco, le vinaigre, 1 càs de jus de citron, 2 càs d'huile d'olive et mélanger. Verser dans une cruche en y introduisant une dizaine de glaçons et réserver 2h au frais.

Couper le reste de pain en cubes, les faire sauter à la poêle dans 2 càs d'huile et les égoutter. Disposer le pain grillé, le reste de poivron et concombre dans des coupelles et servir le gaspacho bien frais dans des verrines.

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