Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Du tableau au fourneau.over-blog.com
  • Du tableau au fourneau.over-blog.com
  • : Après des années passées au tableau, me voici au fourneau... Ici ni devoirs ni leçons, rien que la gourmandise à partager.
  • Contact

Recherche

Catégories

1 février 2011 2 01 /02 /février /2011 12:32

crepes-007-copie-1.jpg

 

Pour 6 personnes

                       Les crêpes:                     

    125g de farine  

 30g de cacao amer

2 cuillérées à soupe de sucre

2oeufs

40cl de lait

30g de beurre fondu

Mêler farine, cacao, sucre et délayer peu à peu avec 1/3 du lait. Ajouter les oeufs, le sel, puis le reste du lait. Fouetter bien puis laisser reposer.

La ganache chocolat

c'est celle de mon amie Guylaine

100g de crème liquide

  80g de chocolat noir

10g de sucre semoule

15g de beurre en dés

Porter la crème et le sucre à ébullition. Râper le chocolat au couteau. Verser la moitié du liquide chaud sur le chocolat, laisser fondre sans remuer. Mélanger ensuite avec une spatule, incorporer le reste de crème puis le beurre en dés.

 

crepes-008.jpg 

La sauce poire et gingembre

 300g de poires au sirop

1/4 de jus de citron

5g de gingembre frais en fines lamelles

Chauffer les poires avec 15 cl de leur sirop et le jus de citron. Laisser bouillir 2 min puis laisser refroidir. Ajouter les lamelles de gingembre et mixer. 

Note: Vous pouvez aussi utiliser des poires au vin qu'il suffira de mixer avec le gingembre, c'est ce que j'ai fait et qui donne cette couleur à la sauce.

 

            Faire cuire les crêpes. Etaler la ganache sur chacune et plier-les en quatre.

Servir avec une coupelle de sauce poire et gingembre.

 

 

Bonne Chandeleur !

Repost 0
Published by annie - dans Desserts
commenter cet article