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  • : Après des années passées au tableau, me voici au fourneau... Ici ni devoirs ni leçons, rien que la gourmandise à partager.
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11 février 2011 5 11 /02 /février /2011 09:00

La fête des chandelles ou Chandeleur m'a incitée à revisiter mes recettes de crêpes pour varier un peu...

Celle-ci,toute simple, fait partie du patrimoine culinaire du Limousin.Je me suis inspirée du livre de Régine Rossi Lagorce:"Bouligou et farcidure"aux éditions Maiade et aussi des souvenirs de goûters chez ma grand-mère... Elle manque de légèreté dans sa recette traditionnelle mais peut accepter toutes sortes de variantes....De plus, elle a l'avantage de se décliner aussi en solo, pour celles et ceux qui sont seul(e)s à table.

bouligou 003blog

Ingrédients pour 2 bouligous:

2 cuillérées de farine

(pour moi 1 de farine et 1 de maïzena)

2 cuillérées de sucre

1 pincée de sel

1 oeuf

2 cuillérées à soupe de crème fraîche

2 cuillérées à soupe de lait

1 pomme

 

Préparation

Mélanger toutes les poudres à la fourchette. Ajouter l'oeuf, la crème et le lait.

Eplucher et râper grossièrement la pomme. Ajouter la au mélange.

Chauffer une poêle, jeter une noisette de beurre dedans et verser une louche de pâte.
Faire cuire quelques minutes de chaque côté.

Servir chauds ou refroidis; ces bouligous peuvent s'accompagner de confiture, miel, sucre,caramel au beurre salé...Laisser aller votre imagination gourmande...

 

bouligou 008blog 

 

 

 

 

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Published by annie - dans Desserts
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1 février 2011 2 01 /02 /février /2011 12:32

crepes-007-copie-1.jpg

 

Pour 6 personnes

                       Les crêpes:                     

    125g de farine  

 30g de cacao amer

2 cuillérées à soupe de sucre

2oeufs

40cl de lait

30g de beurre fondu

Mêler farine, cacao, sucre et délayer peu à peu avec 1/3 du lait. Ajouter les oeufs, le sel, puis le reste du lait. Fouetter bien puis laisser reposer.

La ganache chocolat

c'est celle de mon amie Guylaine

100g de crème liquide

  80g de chocolat noir

10g de sucre semoule

15g de beurre en dés

Porter la crème et le sucre à ébullition. Râper le chocolat au couteau. Verser la moitié du liquide chaud sur le chocolat, laisser fondre sans remuer. Mélanger ensuite avec une spatule, incorporer le reste de crème puis le beurre en dés.

 

crepes-008.jpg 

La sauce poire et gingembre

 300g de poires au sirop

1/4 de jus de citron

5g de gingembre frais en fines lamelles

Chauffer les poires avec 15 cl de leur sirop et le jus de citron. Laisser bouillir 2 min puis laisser refroidir. Ajouter les lamelles de gingembre et mixer. 

Note: Vous pouvez aussi utiliser des poires au vin qu'il suffira de mixer avec le gingembre, c'est ce que j'ai fait et qui donne cette couleur à la sauce.

 

            Faire cuire les crêpes. Etaler la ganache sur chacune et plier-les en quatre.

Servir avec une coupelle de sauce poire et gingembre.

 

 

Bonne Chandeleur !

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Published by annie - dans Desserts
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