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  • : Après des années passées au tableau, me voici au fourneau... Ici ni devoirs ni leçons, rien que la gourmandise à partager.
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27 novembre 2016 7 27 /11 /novembre /2016 22:00

Je continue les folies douces autour de la pomme Tentation et  voici une petite recette qui peut remplacer le plateau de fromages et amener une touche sucrée-salée originale en fin de repas...Merci de continuer à participer au grand jeu de la Pomme Tentation.

Ingrédients pour 6 personnes:

4 pommes tentation

50 g de lardons (porc ou volaille selon vos goûts)

3 tranches de pain de campagne 

1 camembert (moelleux à coeur)

Tentation au camembert...Tentation au camembert...Tentation au camembert...

Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher et couper les pommes en dés.

Dans une poêle, faire dorer les lardons et les pommes. Laisser cuire 5 minutes.

Toaster le pain de campagne.

Au fond des bocaux, déposer une demi-tranche de pain de campagne (recoupée  au format du contenant) Répartir pommes et lardons équitablement.

Découper le camembert en tranches pour le déposer sur les pommes.

Enfourner 10 à 15 minutes et servir aussitôt. 

Pratique:

-on peut préparer les bocaux d'avance pour n'avoir qu'à les passer au four au dernier moment.

- cela peut aussi servir de plateau repas si on accompagne ce petit bocal d'une belle salade verte et d'une pomme de terre en robe des champs (ou cuite sous les braises du feu de bois...).

Tentation au camembert...
Tentation au camembert...
Published by annie
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26 novembre 2016 6 26 /11 /novembre /2016 17:05

Un article que je voulais poster depuis longtemps...C'est en découvrant en librairie les nombreuses variantes de cet ouvrage, que je me décide enfin. Le but n'est pas de faire de la pub, mais juste de donner envie à ceux qui sont souvent seuls à table, de ne pas renoncer au petit plaisir de se préparer un repas digne de ce nom. Mon frère Yves, a toujours aimé la bonne cuisine  dans le partage et la convivialité. L'éloignement de ses enfants puis la disparition de sa femme Joëlle, l'ont entraîné malgré lui très loin de ce contexte et la motivation a disparu. Barbara, une de ses filles, souhaitant le voir renouer avec la cuisine et avec lui-même surtout...lui a offert l'ouvrage:

"Simplissime, le livre de cuisine le + facile du monde" de J-F Mallet chez Hachette pratique.

Le concept est de visualiser sur une double page une recette: ingrédients, explications et photos.

 

Yves en cuisine
Yves en cuisine

L'envie de faire plaisir ( à ses enfants, aux amis proches d'abord, à lui-même parfois) dans le concept de simplicité de la proposition, permet à la gourmandise de refaire surface et surtout de renouer avec une cuisine saine, réalisée soi-même avec des produits que l'on choisit...et non plus à une alimentation de survie.

 

Yves en cuisine
Yves en cuisine

Voila, je souhaite que cette idée puisse servir d'autres solitaires, afin qu'ils renouent avec le plaisir des couleurs, des parfums, des saveurs, des légumes et fruits frais, des cuissons odorantes qui donnent vie à la maison et ouvrent au plaisir de la dégustation.

Yves, un grand merci pour les photos que tu as pris le temps de faire et d'envoyer, bravo pour les recettes réalisées et bonnes découvertes pour celles à venir...Bisous

Yves en cuisine
Yves en cuisine
Published by annie
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11 novembre 2016 5 11 /11 /novembre /2016 17:21

Une petite recette pour un apéritif automnal. Avec cette recette je participe au jeu-concours de la Pomme Tentation

Les fruits et légumes d'automne sont là, gorgés des saveurs de l'été et les pommes Tentation figurent en bonne place. N'hésitez pas à la chercher sur les étals, vous serez conquis. Bon weekend et...cédez à la Tentation!

Mini-tatins Tentation
Mini-tatins Tentation
Mini-tatins Tentation
Mini-tatins Tentation

Ingrédients pour une vingtaine de mini-tatins

2 pommes tentation

2 échalotes

1 saucisse de Montbéliard

1 rouleau pâte feuilletée

sel/poivre/piment d'Espelette

80g de fromage (Abondance,Fourme d'Ambert, Beaufort, Maroilles au choix)

Préparation:

1.  Faire cuire la saucisse de Montbéliard dans de l'eau frémissante. Pour optimiser le temps et l'énergie en cuisine, je la fais cuire avec les légumes du jour (endives, chou, carottes...) ce qui de plus leur donne une petite saveur supplémentaire. Cette étape peut être faite à l'avance, on conservera la saucisse au réfrigérateur.

2. Eplucher les échalotes et les pommes et les couper finement pour les unes, en petits cubes pour les autres. Dans une poêle, faire fondre une grosse noisette de beurre. Y ajouter les fruits et légumes découpés pour les faire dorer légèrement et cuire quelques minutes. Ils ne doivent se démonter. Saler, poivrer, saupoudrer d'une pincée de piment d'Espelette et laisser en attente.

3. Préchauffer le four à 210°C. Découper le fromage en dés et la saucisse en rondelles.

Découper la pâte feuilletée à l'emporte-pièce en fonction de la taille choisie pour les mini-tatins.

4. Procéder au montage:

Au fond des empreintes, déposer dans l'ordre une rondelle de saucisse, quelques dés de fromage, une cuillère de pommes échalotes rôties. Recouvrir du petit rond de pâte feuilletée et enfourner pour 25 minutes environ.

 

Mini-tatins Tentation

Il ne reste qu'à démouler à l'envers ces tatins et à les déguster tiède au moment de l'apéritif.

On peut bien sûr, les réaliser au format individuel pour les servir en entrée sur un lit de salade verte.

Published by annie - dans apéritifs
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11 novembre 2016 5 11 /11 /novembre /2016 08:39

Une recette toute simple pour les amateurs d'amandes...à déguster à l'heure du thé.

 

Ingrédients pour une vingtaine de petits gâteaux:

200g de poudre d'amandes

150g de sucre en poudre

2 blancs d'oeufs

2 gouttes d'extrait d'amandes amères

du sucre glace

AMARETTI
AMARETTI

Dans un grand bol mélanger la poudre d'amandes avec le sucre en poudre.
Dans un autre saladier, battre les blancs avec un fouet manuel, juste pour les détendre. Ajouter l'extrait d'amandes amères puis les poudres de l'autre bol. Mélanger bien et laisser au réfrigérateur  pour 30 min.

 

Préchauffer le four à 160°C. Former des boules de pâte avec les mains mouillées (de la taille d'une noix environ). Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant et en les aplatissant légèrement. Avec une boule à thé remplie de sucre glace,  saupoudrer légèrement les petits gâteaux. 

Enfourner pour 17 min de cuisson: ils doivent être très légèrement dorés mais moelleux à coeur.

On peut les conserver dans une boîte en fer.

 

15 septembre 2016 4 15 /09 /septembre /2016 08:45
Quiche au brocoli, comté et lardons fumés

Une recette simple et agréable glanée sur Rustica été, adaptée côté fromage car  les enfants ne sont pas tous fans des bûches et autres crottins de chèvre....

Ingrédients pour 6 pers:

1 rouleau de pâte brisée

1 tête de brocoli (environ 500g)

200g de lardons fumés

150g de comté

3 oeufs

15cl de crème liquide

15cl de lait entier

1 brin de persil plat

sel et poivre

Préparation:

1-Laver le brocoli et le détailler en petits bouquets. Les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 min puis dans l'eau très froide pour stopper la cuisson et égoutter.

2-Dans une poêle, faire griller légèrement les lardons. Les laisser en attente sur du papier absorbant.

3-Couper le comté (ou le fromage de chèvre) en lamelles. Ciselerle persil.

4-Préchauffer le four à 200°C.

Dans un bol, battre les oeufs en omelette et leur ajouter la crème, le lait, le sel, le poivre et le persil ciselé.

5-Etaler la pâte brisée dans une tourtière. Garnisser avec les bouquets de brocoli, les lardons fumés et les lamelles de fromage.

Verser l'appareil à quiche et enfourner pendant 35 à 40 minutes.

Published by annie
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13 septembre 2016 2 13 /09 /septembre /2016 16:30
Delphine

     Après des vacances déconnectées, je me décide avec réticences à retourner à la civilisation...Pourtant je sais que je suis chanceuse: j'ai le choix de le faire ou non, car je suis libre et vivante.

     En effet pendant ces vacances, j'ai eu la chance de croiser une autre femme libre mais hélas atteinte depuis plusieurs années d'un cancer. Elle luttait avec ferveur, elle taisait sa souffrance pour partager encore des moments de bonheur simple. Elle avait de multiples projets, des engagements citoyens, familiaux, amicaux et personnels. Elle s'est abonnée à ce blog pour réaliser quelques recettes à sa famille au retour... Elle n'en a  eu ni le temps, ni la liberté, ni la force: la maladie lui a tout pris.

     Elle est partie alors qu'elle rêvait de vivre, de voir ses enfants cheminer, de voir les fruits de son travail et de profiter de chaque instant avec son mari et ses proches. 

     Je ne pouvais pas publier de nouvel article sans lui avoir rendu hommage en vous escortant à vivre selon vos désirs,  maintenant!

Published by annie
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25 août 2016 4 25 /08 /août /2016 10:34
brownie-cheesecake

Une association sympa pour un dessert qui peut se préparer la veille: il n'en est que meilleur. A faire sous forme de gâteau ou mieux dans un moule carré qui permettra de le découper en petits morceaux pour enrichir un café gourmand.

Ingrédients pour 16 petits carrés ou un gâteau traditionnel pour 8 pers:

 

150g de beurre ramolli

30g de cacao en poudre

180g+50g de sucre en poudre

2+2 oeufs

120g de farine

1 pincée de sel

250g de fromage frais

 

Préparation:

Préchauffer le four à 160°C.
1-Pour la pâte à brownie, mélanger beurre ramolli, poudre de cacao, 180g de sucre en poudre, 2 oeufs, la farine et une pincée de sel. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse à verser dans le moule (beurré s'il est en métal) 

 

2-Pour le cheese cake, mélanger le fromage, le sucre et 2 jaunes d'oeufs. Battre les 2 blancs en neige avec une pointe de sel fin et ajouter au mélange avec délicatesse. Couvrir la pâte à brownie de ce mélange et enfourner pour 45 minutes.

 

brownie-cheesecake

Laisser refroidir dans le moule. Couper en quatre bandes puis dans l'autre sens pour obtenir 16 petits carrés ou démouler délicatement pour découper en parts.

brownie-cheesecake
Published by annie - dans desserts
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6 juin 2016 1 06 /06 /juin /2016 08:30
Bagels au fromage frais, fines herbes et saumon fumé.
Bagels au fromage frais, fines herbes et saumon fumé.

Après avoir découvert d'excellents bagels chez Lou ( près de l'hôtel de ville de Reims) où tous les produits sont frais, de saison, où les choix de l'équipe sont respectueux de l'environnement, j'ai eu envie de tenter l'expérience bagel...Alors voici mon premier essai encourageant... avec une recette traditionnelle de ces petits pains troués et garnis.

Ingrédients pour une dizaine de bagels:

500g de farine

1,5 càc de sel

20g de sucre

25g de beurre

12cl de lait

20cl d'eau

Pour la finition: 1 jaune d'oeuf, des graines de sésame ou de pavot ou du fromage râpé

 

Bagels au fromage frais, fines herbes et saumon fumé.

Dans une casserole, faire tiédir le lait et l'eau ensemble. Y déposer la levure fraîche.

Dans un saladier, verser toutes les poudres. Ajouter le beurre en petits dés et mélanger à la main. Puis verser le mélange eau, lait, levure délayée et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et souple.

Former une boule, la fariner et couvrir le saladier d'un linge propre. Laisser la pâte lever pendant une heure au moins à l'abri des courants d'air. 

Bagels au fromage frais, fines herbes et saumon fumé.

Préchauffer le four à 210°C. Diviser la pâte en 10 parts égales. Façonner des boules et faire un trou au milieu de chacune, du bout des doigts, l'élargir légèrement. Déposer les bagels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Porter 2l d'eau à ébullition dans une grande casserole et déposer les bagels par 3 ou 4 dans l'eau frémissante pour 2 minutes. Les sortir à l'aide d'une écumoire et les redéposer sur la plaque.

Badigeonner les bagels de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau et ajouter les graines ou le fromage sur chacun d'eux. Enfourner pour 15 minutes puis laisser tiédir sur une grille.

Garniture:

200g de saumon fumé en tranches

200g defromage frais

50g de crème fraîche épaisse

sel, poivre

un peu de ciboulette et de  persil 

Découper le saumon en lamelles et ciseler les herbes.

Mélanger dans un bol la crème et le fromage, saler, poivrer. Ajouter les herbes ciselées.

Couper les bagels en deux dans le sens de l'épaisseur. Tartiner les deux faces de fromage aux herbes et déposer des lamelles de saumon fumé avant de refermer chaque bagel. 

 

Published by annie
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25 avril 2016 1 25 /04 /avril /2016 18:00

Une recette traditionnelle italienne pour réchauffer ce printemps qui ne veut pas se démarquer des températures hivernales...Ces "os troués" bien parfumés mijotent tranquillement en attendant les convives. Bref une recette pratique, comme je les aime.

osso-buco

Ingrédients pour 6 personnes:

6 rondelles de jarret de veau

3 càs de farine

5 càs d'huile d'olive de France

sel et poivre

1 oignon

2 gousses d'ail

1 bouquet garni (persil, thym, laurier)

1 verre de vin blanc sec

1 boîte de tomates épluchées (en attendant celles du jardin!...)

1 tablette de bouillon de légumes concentré

des pâtes fraîches

 parmesan râpé (ou gruyère selon vos goûts)

Dans une assiette, déposer 2 càs de farine. Saler et poivrer les rondelles de viande avant de les fariner légèrement.

Eplucher l'oignon et les gousses d'ail, les hacher finement.

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et y mettre la viande à dorer de chaque côté. Ajouter l' oignon haché et laisser dorer légèrement.Saupoudrer du reste de farine et mélanger avec précaution pour garder les rouelles entières.

 

 

osso-buco

Faire bouillir 3 verres d'eau et y délayer la tablette de bouillon concentré. En arroser la viande et ajouter les tomates, le vin blanc, le bouquet garni, l'ail, un peu de sel et du poivre. Couvrir pour laisser mijoter une heure.

Préparer les pâtes fraîches au dernier moment, dans beaucoup d'eau bouillante salée. Les verser dans un grand plat à four, déposer viande et sauce de cuisson dessus. Parsemer de fromage râpé et gratiner quelques minutes avant de servir.

 

BUON APPETITO!

osso-buco
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29 mars 2016 2 29 /03 /mars /2016 14:00
Cookies au bacon et olives noires

Une recette trouvée dans un livret publié par l'AFIDOL( Association Française Interprofessionnelle de l'Olive )  très simple mais néanmoins très agréable pour l'apérirtif.

 

Ingrédients pour environ 30 petits gâteaux:

3 tranches fines de bacon

100g de beurre ramolli

1 pincée de fleur de sel

50g de parmesan râpé

1 oeuf

225g de farine

1 sachet de levure chimique

125g d'olives noires

 

Cookies au bacon et olives noires

Préparation:

Faire griller le bacon dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'il soit sec et croustillant.Réserver.

Dans un grand saladier, mélanger le beurre mou avec sel, parmesan et oeuf entier. On obtient une pâte homogène à laquelle on va ajouter la farine et la levure. On peut travailler à la main, c'est plus facile.

Incorporer les olives dénoyautées et détaillées en petits morceaux. Hacher le bacon avant de l'ajouter au mélange. Bien mélanger pour répartir au mieux les ingrédients.

Filmer au contact et déposer 1h au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C. Former de petites boules de pâte et les déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Les aplatir un peu et enfourner pour 10 minutes. Laisser refroidir avant de servir. 

On peut les préparer à l'avance car ils se conservent plusieurs jours dans une boîte en métal si on a pris soin de les laisser refroidir complètement auparavant.

Published by annie
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