gourmandises

Un nouvel essai avec quelques variantes au niveau des pourcentages des ingrédients: bien croustillants autour et moelleux à l'intérieur, une cuisson exacte.

Ingrédients pour 40 petits cannelés:

50cl de lait (entier pour plus de moelleux...)

250g de sucre en poudre

150g de farine

25g de beurre

1 oeuf entier + 2 jaunes

1 gousse de vanille 

6 cl de rhum

Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée.Laisser infuser 15mn puis ôter la vanille et ajouter le beurre.

Dans un saladier, mélanger les poudres avant d'y incorporer l'oeuf entier et les jaunes. Ajouter le mélange de lait vanillé en fouettant. Verser enfin le rhum et transvaser dans une bouteille pour réserver au frais 24h au moins.

Préchauffer le four à 280°C. Verser la pâte dans les empreintes à cannelés sans dépasser les 3/4 (ils vont gonfler à la cuisson). Après 8 minutes de cuisson à four très chaud, baisser la température du four à 180°C et laisser cuire encore 30 minutes.

A déguster tièdes ou froids.