/image%2F1095099%2F20211203%2Fob_f5dd96_img-6414.JPG)
Pour un café un peu plus gourmand....
Ingrédients:
200g de prâlinoise
50g de chocolat noir
70g de crêpes dentelles
50g de noisettes concassées
Préparation:
Faire fondre les deux chocolats au bain-marie. Ajouter les crêpes dentelles émiettées et mélanger. Réfrigérer 30min, pas plus...A l'aide de deux cuillères à café, former des petites boules de chocolat et les rouler dans les brisures de noisettes. Remettre au frais jusqu'à dégustation.
Une recette légère et parfumée trouvée dans le petit encart du journal "Marie Claire Idées".
Le colombo est un mélange d'épices originaire des Caraïbes: il est composé de coriandre,graines de moutarde,curcuma, piment, safran, ail et poivre.
Pour 4 personnes:
600g de blancs de dinde
16 petits oignons nouveaux( ici deux oignons coupés en dés)
1 cuil. à café de poudre de colombo
(pour moi, curry, ail pilé et poivre en attendant de trouver mieux...)
20 cl de lait
10 cl de crème fraîche
½ citron
sel
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C. Couper le blanc de dinde en cubes. Saler et parfumer avec les épices choisies. Eplucher les oignons (et détailler les en dés).
Mettre le lait à chauffer dans une sauteuse, ajouter les cubes de volaille et les oignons, laisser cuire 3 minutes. Egoutter et garder le lait de cuisson.
Composer les brochettes sur des piques en bois et enfourner-les pour 8 min.
Presser le ½ citron, ajouter son jus et la crème au lait de cuisson, remuer et porter à ébullition, faire réduire pour obtenir une sauce courte.
Servir les brochettes dès la sortie du four, accompagnées de la sauce.
N.B: On peut utiliser lait écrémé et crème allégée pour un plat léger...
Un pain d'épices très facile à réaliser, aéré et parfumé, il se conserve très bien.
Cette recette a été présentée dans l'émission de Fr3 "Côté cuisine".
Jean-Luc Rocha a été second de Thierry Marx au Château Cordeillan-Bages(à Pauillac en Gironde) en 2002, son chef exécutif à partir de 2005, et depuis avril 2010, il est chef à part entière suite au départ de Thierry Marx pour des cuisines plus parisiennes.
Ingrédients:
125g de lait
3g d'épices mélangés
2g d'anis
300g de miel
10cl de crème fraîche
1oeuf
250g de farine
1càs de bicarbonate de soude
Faire chauffer le lait avec les épices. Laisser infuser.
Ajouter le miel, la crème et l'oeuf. Mélanger au fouet.
D'autre part, mélanger les poudres. Assembler les deux préparations en versant la "liquide" dans la "poudreuse".
Verser dans un moule à cake beurré et cuire à 180°C (th 6) pendant 50 à 60 min.
/fdata%2F4215500%2Favatar-blog-1206684363-tmpphpTCSRXF.jpg){kind=avatar}
Après des années passées au tableau, me voici au fourneau... Ici ni devoirs ni leçons, rien que la gourmandise à partager.
Abonnez-vous pour être averti des nouveaux articles publiés.
