Du tableau au fourneau.over-blog.com

Crème de concombre

Publié le 7 Juillet 2012 par annie

Catégories : #apéritifs

Pratique car prêt à l'avance et frais pour les buffets de l'été...

Ingrédients pour 8 personnes:

2 concombres

2 oignons frais

70 cl de bouillon de volaille

1 càs d'huile d'olive

sel et poivre blanc

Préparation:

Peler les concombres en laissant une bande de peau sur deux. Les laver, les couper dans la longueur, éliminer les graines et les émincer. Dans une casserole, chauffer l'huile et faire fondre les oignons mincés 2 à 3 mn sur feu doux. Ajouter les concombres, mélanger 2 mn puis verser le bouillon. Couvrir et laisser cuire 20 mn.

Laisser tiédir puis lisser au mixeur plongeant. Saler, poivrer, laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur.Répartir la crème dans des verrines et servir avec une paille.

NB: On peut remplacer 20 cl de bouillon par autant de lait de coco. Dans ce cas, pour renforcer la note exotique, parsemer les verrines de noix de coco râpée avant le service.

Voir les commentaires

Soufflé aux carottes et au cumin LEGUM'andise

Publié le 5 Juillet 2012 par annie

Catégories : #légumes

Une nouvelle recette préparée avec un pot de "mitonnée de carottes" de chez LEGUM'andise, cette entreprise solidaire implantée près de Troyes, qui crée des emplois de réinsertion, en utilisant des légumes non commercialisés juste à cause de calibres différents de la norme, et en offrant un peu de ses légumes cuisinés aux épiceries solidaires.

Vous pouvez vous les procurer à l'adresse suivante:LEGUM'andi se

Ingrédients:

1 pot de mitonnée de carottes aux raisins secs et au miel LEGUM'andise

3 oeufs

10cl de crème fraîche

cumin en poudre

1/2 càc de graines de cumin

sel, poivre, cumin en poudre

50g de gruyère râpé

un peu de beurre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Verser la mitonnée de carottes dans un robot. Ajouter la crème fraîche, les jaunes d'oeufs, 2 pincées de cumin, un peu de poivre. Mixer pour obtenir une purée lisse.

Ajouter le gruyère râpé et mixer encore quelques secondes.

Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement dans la mitonnée de carottes.

Beurrer quatre ramequins (ou un moule à soufflé) en les remplissant au trois-quarts. Parsemer de graines de cumin.

Enfourner et laisser cuire 15 mn( 25 mn si le moule est de grand format) . Servir dès la sortie du four.

Voir les commentaires