Les abricots arrivent sur les marchés, cette recette permet de valoriser les quelques fruits qui manqueraient un peu de maturité de façon simple et savoureuse.

Ingrédients pour 6 personnes:

500g d'abricots

2càs de miel ou de sucre roux

1càs de beurre/30g de beurre

20g de farine

40g de poudre d'amandes

50g de sucre

3 oeufs

30cl de lait

10cl de crème liquide

3 gouttes d'extrait d'amandes amères

qq pistaches

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et dénoyauter les abricots avant de les couper en quatre quartiers. Les rôtir dans une poêle avec la cuillère à soupe de beurre et le miel(ou le sucre roux). Laisser en attente. 

Préparer la pâte en associant les poudres avec les oeufs puis les liquides.

Dans un plat à four beurré, déposer les abricots rôtis et les recouvrir de la pâte. Répartir quelques pistaches sur le dessus et enfourner pour 30 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.