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Top articles
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Bûche framboise-citron
Une bûche fraîche et délicieuse à réaliser à l'avance et en 2 temps. 1: les inserts 2: le sablé, le biscuit, la mousse et le montage Un peu de travail mais pas de difficultés particulières et surtout à préparer quelques semaines en amont, dans le calme...
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Figue, framboise & chocolat blanc
Une compotée, un biscuit, une mousse et un glaçage pour un dessert douceur...trouvé sur le blog pâtissier de Maxime: "Empreinte sucrée", une mine de délices fort bien expliqués. Les ingrédients pour 8 personnes compotée figue-framboise biscuit mousse...
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Galettes pop
Une des "100 idées" très sympa du numéro 5 de ce magazine bimestriel des années 70 ressuscité en 2021, que j'ai trouvée amusante en ces journées où même partager une galette en famille devient compliqué... Sans compter que les mini-galettes individuelles...
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Bûche forêt à la mousse de spéculoos
Une recette trouvée dans le magazine Hors série Créatif "Prima" spécial fêtes. Présentation originale et ludique, mais pas encore dégustée... Il faut la préparer la veille du grand jour, ou beaucoup plus tôt et la congeler... Pour la forêt de sapins Pour...
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Lasagnes végétariennes aux légumes d'hiver.
Une recette que les invités du Festival d'Expressions Poétiques du Centre de Créations pour l'Enfance de TINQUEUX (édition 12) trouveront au menu du jour... N'hésitez pas à venir y flaner et partager des moments rares de rencontres autour de lectures,...
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Bugnes lyonnaises pour mardi-gras
Ingrédients pour 25 bugnes environ Une recette lyonnaise que ma grand-mère paternelle faisait toute l'année en Champagne, remplaçant le beurre par la crème qu'elle mettait de côté après avoir bouilli le lait quotidien... 250 g de farine type 45 3 g de...
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Galette au sucre et crème pâtissière
Une galette pour ne pas déroger à la coutume...Celle-ci est légère, peu coûteuse et régale grands et petits sans excès de matière grasse ni de sucre. J'ai repris ma recette classique de galette au sucre et j'ai ajouté un peu de crème pâtissière qui rend...
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Tarte figues et framboises
Des figues cueillies et offertes par les enfants et l'envie de les mettre en valeur : opération réussie esthétiquement et gustativement grâce au magnifique blog de Maxime . Merci à eux ... INGREDIENTS: Pâte sucrée -75g de beurre -40g de sucre glace -20g...
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Chou farci au canard confit
Le chou dans tous ses états...C"est le moment de se régaler avec ces légumes tellement jolis: du plus petit (chou de Bruxelles) au plus gros (chou vert) du plus blanc (chou fleur) au plus rouge (chou rouge) du plus simple (chou blanc) au plus sophistiqué...
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Galette façon Cyril Lignac
Je vous propose la galette classique à la façon de Cyril Lignac, c'est à dire à la frangipane pour fêter l'Epiphanie. Ingrédients: Pour la crème pâtissière: 2oeufs/ 50g de sucre/ 30g de farine/ 25cl de lait/une gousse de vanille Pour la crème aux amandes:...
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Petits bonshommes en pain d'épices
La "St Nicolas" et aussi "C'est pas Noël c'est encore mieux " au Centre de Créations pour l'Enfance de Tinqueux ce mercredi m'ont donné envie de préparer ces petits biscuits pour le plaisir des petits...et des grands. Très faciles à réaliser, les enfants...
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Couscous royal
Une recette un peu longue à mettre en oeuvre mais tellement appréciée par tous que le jeu en vaut la chandelle...d'autant qu'elle invite au voyage vers le Maroc et l'Algérie. Côté Marché, le panier doit être bien rempli pour satisfaire 7 à 8 personnes:...
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baguette toute simple pour situation complexe
Tout d'abord je vous souhaite plein de courage et de force intérieure pour vivre cette période de confinement. Situation inédite, catastrophe humaine, anxiété envahissante, des moments difficiles pour tous et encore plus dans les milieux défavorisés et...
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Rendez-vous culinaires du Boulingrin
Je vous parle aujourd'hui de ce rendez-vous particulier(trop particulier!) puisqu'il a lieu chaque début de mois ou presque au marché du Boulingrin à Reims. Bien sûr les actifs n'y trouvent pas leur compte car à 9h30 le vendredi....Pas facile . Dommage...
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Crêpes à spirales...
Chandeleur, fête de la lumière! Alors que le Centre de Créations pour l'Enfance de Tinqueux fête la Poésie Jeunesse, les bénévoles cuisinent pour accueillir avec douceur les poètes et artistes invités. J'espère que vous aurez le temps de faire plaisir...
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Bûche ou gâteau sapin noisette
Ingrédients Biscuit noisette amande Crème mousseline cappucino-praliné 75g poudre amnde 25cl lait entier 75g poudre noisette 130g beurre pommade 35g farine 2 jaunes d'oeufs 90g sucre glace 100g praliné 5 blancs d'œufs 40g sucre en poudre 30g sucre en...
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Kouglof
Après la brioche, un autre petit plaisir gonflé! Le kougelhopf de son nom alsacien, ou encore kouglof, kougelhof, kugelhof, kugelopf, kugelhopf ou kouglouf...L'avantage étant que pour une fois, je peux en choisir l'orthographe et j'opte pour la plus simple.......
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Bagels au fromage frais, fines herbes et saumon fumé.
Après avoir découvert d'excellents bagels chez Lou ( près de l'hôtel de ville de Reims) où tous les produits sont frais, de saison, où les choix de l'équipe sont respectueux de l'environnement, j'ai eu envie de tenter l'expérience bagel...Alors voici...
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FRAISIER
Un gâteu très frais, à réaliser la veille pour recevoir en toute sérénité... Ingrédients: 500 à 750g de fraises + biscuit pain de Gênes crème mascarpone 75g de poudre d'amande 75g de sucre 2 oeufs 15g de farine 15g de fécule de maïs 50g de beurre 300g...
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Crêpes à la poudre de biscuits roses
Un dimanche de Chandeleur...pour retrouver la lumière et préparer les crêpes en famille ou entre amis. C ette fois, j'ai choisi des crêpes sucrées pour un goûter gourmand et régional puisqu'il met en avant le Biscuit Rose de Reims, né vers 1690: un bon...
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Tarte aux fraises
Les premières fraises sont sur les étals et l'envie du parfum et de la fraîcheur liés à ce dessert...irrésistible! Heureusement, le premier anniversaire d'Alma est arrivé à point. Pour 8 parts il faut: sablé breton chantilly au mascarpone fruits -3 jaunes...
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Batbouts farcis aux pommes Tentation
Au retour du Salon du Blog Culinaire, les idées ne manquent pas côté cuisine... J'ai encore une fois découvert des blogueurs et des blogueuses épatant(e)s venant de tous les horizons...De très bons moments partagés et de jolies rencontres. C'est donc...
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madeleines au coulis de framboises
Un essai de madeleines aux saveurs des framboises du jardin que j'ai voulu partager avec les enfants du groupe "aide aux devoirs "du mercredi au Secours Populaire. Les vacances approchant à grands pas,les devoirs ont disparu et les élèves ne sont pas...
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Roulé de dinde au lard fumé et pruneaux
Une recette choisie, testée et réalisée par Clarisse, mais appréciée par tous... Ingrédients pour 4 personnes - 4 escalopes de dinde plutôt fines -12 tranches très fines de lard fumé -200 g de pruneaux dénoyautés -30g de beurre -2 càs de farine de maïs...
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Crêpe framboise ou chocolat?
Comme prévu voici les crèmes montées que j'avais envie de tenter. Ingrédients pour 10 crêpes environ: 125g de crème liquide entière 80g de chocolat noir 50g de chocolat blanc 80g de coulis de framboise 1- Battre la crème très froide jusqu'à obtenir une...
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