volaille

Une recette choisie, testée et réalisée par Clarisse, mais appréciée par tous...

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 escalopes de dinde plutôt fines

-12 tranches très fines de lard fumé

-200 g de pruneaux dénoyautés

-30g de beurre

-2 càs de farine de maïs

-15 cl de vin blanc

-15 cl de crème fraîche semi épaisse

sel, poivre

Préparation:

Sur un papier film de bonne qualité, juxtaposer les tranches de poitrine fumée, poser dessus les escalopes de dinde pour former une surface sans trou. Passer le rouleau à pâtisserie dessus afin de bien aplatir l'ensemble. Saler très légèrement et poivrer. Répartir ensuite les pruneaux ouverts et bien aplatis. A l'aide du film, enrouler la préparation pour former un rouleau bien serré. Serrer les extrémités en papillote. 

Faire chauffer de l'eau dans un faitout, réduire la puissance et y plonger le rouleau pour une cuisson lente et douce pendant environ  25 minutes.

Pendant ce temps préparer une petite sauce:. Faire fondre le beurre, ajouter la farine de maïs, bien mélanger. Arroser du vin blanc et amener à ébullition tout en mélangeant au fouet. Ajouter  la crème fraîche,s'il reste quelques pruneaux et lardons, les hacher pour les incorporer. Saler, poivrer et cuire 5 minutes environ.  Mixer l'ensemble ou garder les petits morceaux selon les goûts. Maintenir au chaud.

Finitions:

Retirer le film alimentaire délicatement, trancher le rouleau et dresser sur plat. Accompagner de la sauce bien chaude. Quelques légumes cuits vapeur et du riz basmati accompagnent agréablement cette recette sucrée-salée.