Taboulé vert de Cyril Lignac

Une recette simple mais très agréable en ces journées de printemps confinées...  mais ensoleillées!

Alors rêvons aux pique-niques futurs et restons à la maison.

Ici la cuisine m'est totalement réservée...alors le défi était de faire cuisiner Monsieur, les enfants ayant envie de voir ça (par écrans interposés bien sûr!)

Bilan: tout ayant été préparé à l'avance selon les consignes du Chef Lignac, Monsieur n'a plus eu qu'à assembler les éléments pour obtenir....un très bon taboulé! Belle performance!

                                         INGREDIENTS pour 4 personnes:

-200g de semoule moyenne

-1litre de bouillon de légumes corsé 

-10 cl huile d'olive

-2 jus de citron

-16 crevettes cuites 

-un petit chou brocoli

-la moitié d'un concombre

-100g de petits pois cuits (ou fèves)

-persil et  coriandre frais hachés

-50g de cacahuètes grillées salées concassées

-sel fin, poivre, piment d'espelette

PREPARATION:

1- Cuire les petits pois dans de l'eau salée (10 minutes) puis les égoutter et les verser dans un saladier d'eau froide avec des glaçons pour garder leur couleur. Réserver.

2-Laver le brocoli, découper les petites sommités et le reste en petits bouquets  puis réserver.

3-Eplucher le demi-concombre, retirer les graines à la cuillère parisienne, le laver à l'eau fraîche avant de le découper en quatre dans la longueur puis en petits dés. Réserver.

4-Décortiquer les crevettes, retirer les têtes, les pattes, les carapaces, les queues avec les doigts. Puis avec un petit couteau pointu, inciser les dos de chaque crevette pour retirer le tube digestif en le soulevant  au couteau et en le tirant avec les doigts vers la queue. Vérifier qu'il soit retiré en entier. 

Rincer les crevettes décortiquées, les éponger dans un papier absorbant  avant de les couper en trois. Les réserver au frais.

5-Hacher les herbes et concasser les cacahuètes.

6-Préparer le bouillon de légumes (carotte, oignon, poireau,céleri branche...) ou plonger un cube de bouillon dans de l'eau et faire bouillir quelques minutes.

Arroser le couscous du bouillon chaud et 6 cl d'huile d'olive, couvrir le saladier pour le laisser gonfler. 

Assembler  dans le plat de service les pois, le brocoli, le concombre. 

Gratter le couscous à la fourchette pour l'égrener, ajouter sel, poivre, piment d'Espelette, jus de citron et mêler aux légumes. Bien mélanger, ajouter les crevettes, les herbes, le reste de l'huile avant de réserver au frais jusqu'au service. Les cacahuètes grillées ajoutées au dernier moment donneront le petit craquant agréable à la dégustation.