Pâté en croûte au canard

Une recette que j'ai empruntée à Guylaine car la farce au canard me tentait. Nous n'avons pas été déçus... de plus, ce pâté ne demande aucune préparation de dernière minute...Bien agréable quand petits et grands reviennent passer un moment convivial à la maison...Merci Guylaine!

Ingrédients pour 10 personnes:

500g de pâte feuilletée

100g de lard fumé

300g de filet de canard

250g de chair à saucisse

1 oeuf + 1autre pour dorer

3 oeufs (de cane si possible) durs

2 échalotes

1 pincée de muscade râpée

1cs de crème fraîche

1petit verre de vin blanc

thym- persil

sel et poivre

Préparation:

Couper les filets de canard en morceaux et les faire mariner dans un  plat avec 1 cs d'huile d'olive, le vin blanc, le thym et les échalotes émincées. Laisser reposer 1h au frais. Pendant ce temps faire durcir 3 oeufs pendant 10 minutes. Egoutter les filets de canard, passer les au mixeur avec les échalotes, le persil, le thym, sel et poivre.Continuer à mixer en ajoutant la chair à saucisse, le lard fumé, l'oeuf, la cuillère de crème fraîche et un peu de muscade râpée.

Etaler la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé en lui donnant la forme souhaitée (Prélever un peu de pâte pour le décor). Répartir la moitié de la farce, déposer les oeufs durs écalés, recouvrir avec le reste de farce. Poser l'autre pâte sur l'ensemble et presser légèrement tout autour pour souder. Décorer avec la pâte réservée et découpée selon vos goûts. Badigeonner au jaune d'oeuf mélangé avec très peu de lait. Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pour environ 45 min. A mi-cuisson,couvrir avec une feuille de papier d'aluminium.

Comments

[cuisine-guylaine]

Je suis contente que ce pâté ait plu à toute la famille ! A bientôt, bises