Une recette que les invités du Festival d'Expressions Poétiques du Centre de Créations pour l'Enfance de TINQUEUX (édition 12) trouveront au menu du jour...
N'hésitez pas à venir y flaner et partager des moments rares de rencontres autour de lectures, ateliers, concerts-lectures pour tous: petits et grands. Et si ce n'est pas cette fois, sachez qu'il a lieu tous les ans à cette période...
Pour un plat de 6/8 personnes, j'ai utilisé:
600g de carottes, 2 poireaux, 50cl de coulis de tomates ou de tometes concassées, 1 oignon, 400g de champignons de Paris, 2 càs de crème fraîche épaisse
Feuilles de lasagnes
Sauce mornay: 80g de beurre, 80g de farine, environ 50cl de lait, sel, poivre, muscade et 100g de fromage râpé
1- Commencer par précuire les légumes épluchés, lavés et découpés:
D'une part dans une poêle avec 2 càs d'huile d'olive, déposer les carottes en bâtonnets, et les poireaux en petits morceaux. Saler, poivrer et cuire environ 15 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement et en ajoutant le coulis de tomates à mi-parcours.
D'autre part, dans une autre poêle avec 1 càs d'huile d'olive, faire fondre les oignons et les champignons taillés aussi en petits morceaux. Quand l'eau des champignons est évaporée, saler, poivrer et ajouter 2 càs de crème fraîche. Laisser mijoter à petit feu quelques minutes.
2-Préparer la sauce mornay (béchamel + emmental râpé)
Faire un roux avec beurre et farine au fouet puis ajouter le lait petit à petit pour ne pas faire de grumeaux. Saler, poivrer et déposer une pincée de muscade râpée. Laisser cuire doucement à ébullition pendant quelques minutes. La sauce doit être onctueuse, pas trop liquide. Terminer en ajoutant l'emmental râpé.
3- Il reste à monter les lasagnes. Allumer le four à 180°C et beurrer le plat.
Déposer un peu de sauce mornay, puis des feuilles de lasagnes (3 ou 4 en fonction de la taille du plat, que je passe dans un plat rempli d'eau afin qu'elles cuisent sans dessécher), les légumes et le coulis de tomates puis le mélange champignons/oignon. A nouveau les feuilles de lasagnes, la sauce, les légumes et finir par lasagnes plus sauce. Parsemer de fromage râpé avant de glisser au four pour 40 minutes.
Déguster bien chaud.
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