Lasagnes végétariennes aux légumes d'hiver.
Une recette que les invités du Festival d'Expressions Poétiques du Centre de Créations pour l'Enfance de TINQUEUX (édition 12) trouveront au menu du jour...
N'hésitez pas à venir y flaner et partager des moments rares de rencontres autour de lectures, ateliers, concerts-lectures pour tous: petits et grands. Et si ce n'est pas cette fois, sachez qu'il a lieu tous les ans à cette période...
Pour un plat de 6/8 personnes, j'ai utilisé:
600g de carottes, 2 poireaux, 50cl de coulis de tomates ou de tometes concassées, 1 oignon, 400g de champignons de Paris, 2 càs de crème fraîche épaisse
Feuilles de lasagnes
Sauce mornay: 80g de beurre, 80g de farine, environ 50cl de lait, sel, poivre, muscade et 100g de fromage râpé
1- Commencer par précuire les légumes épluchés, lavés et découpés:
D'une part dans une poêle avec 2 càs d'huile d'olive, déposer les carottes en bâtonnets, et les poireaux en petits morceaux. Saler, poivrer et cuire environ 15 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement et en ajoutant le coulis de tomates à mi-parcours.
D'autre part, dans une autre poêle avec 1 càs d'huile d'olive, faire fondre les oignons et les champignons taillés aussi en petits morceaux. Quand l'eau des champignons est évaporée, saler, poivrer et ajouter 2 càs de crème fraîche. Laisser mijoter à petit feu quelques minutes.
2-Préparer la sauce mornay (béchamel + emmental râpé)
Faire un roux avec beurre et farine au fouet puis ajouter le lait petit à petit pour ne pas faire de grumeaux. Saler, poivrer et déposer une pincée de muscade râpée. Laisser cuire doucement à ébullition pendant quelques minutes. La sauce doit être onctueuse, pas trop liquide. Terminer en ajoutant l'emmental râpé.
3- Il reste à monter les lasagnes. Allumer le four à 180°C et beurrer le plat.
Déposer un peu de sauce mornay, puis des feuilles de lasagnes (3 ou 4 en fonction de la taille du plat, que je passe dans un plat rempli d'eau afin qu'elles cuisent sans dessécher), les légumes et le coulis de tomates puis le mélange champignons/oignon. A nouveau les feuilles de lasagnes, la sauce, les légumes et finir par lasagnes plus sauce. Parsemer de fromage râpé avant de glisser au four pour 40 minutes.
Déguster bien chaud.