750 grammes
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Lasagnes végétariennes aux légumes d'hiver.

Publié le par annie

Lasagnes végétariennes aux légumes d'hiver.
Lasagnes végétariennes aux légumes d'hiver.

Une recette que les invités du Festival d'Expressions Poétiques du Centre de Créations pour l'Enfance de TINQUEUX (édition 12) trouveront au menu du jour...

N'hésitez pas à venir y flaner et partager des moments rares de rencontres autour de lectures, ateliers, concerts-lectures pour tous: petits et grands. Et si ce n'est pas cette fois, sachez qu'il a lieu tous les ans à cette période...

Pour un plat de 6/8 personnes, j'ai utilisé:

600g de carottes, 2 poireaux, 50cl de coulis de tomates ou de tometes concassées, 1 oignon, 400g de champignons de Paris, 2 càs de crème fraîche épaisse 

Feuilles de lasagnes

Sauce mornay: 80g de beurre, 80g de farine, environ 50cl de lait, sel, poivre, muscade et 100g de fromage râpé

 

 

Lasagnes végétariennes aux légumes d'hiver.

1- Commencer par précuire les légumes épluchés, lavés et découpés:

D'une part dans une poêle avec 2 càs d'huile d'olive, déposer les carottes en bâtonnets, et les poireaux en petits morceaux. Saler, poivrer et cuire environ 15 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement et en ajoutant le coulis de tomates à mi-parcours.

D'autre part, dans une autre poêle avec 1 càs d'huile d'olive, faire fondre les oignons et les champignons taillés aussi en petits morceaux. Quand l'eau des champignons est évaporée, saler, poivrer et ajouter 2 càs de crème fraîche. Laisser mijoter à petit feu quelques minutes.

Lasagnes végétariennes aux légumes d'hiver.

2-Préparer la sauce mornay (béchamel + emmental râpé)

Faire un roux avec beurre et farine au fouet  puis ajouter le lait petit à petit pour ne pas faire de grumeaux. Saler, poivrer et déposer une pincée de muscade râpée. Laisser cuire doucement à ébullition pendant quelques minutes. La sauce doit être onctueuse, pas trop liquide. Terminer en ajoutant l'emmental râpé.

Lasagnes végétariennes aux légumes d'hiver.

3- Il reste à monter les lasagnes. Allumer le four à 180°C et beurrer le plat.

Déposer un peu de sauce mornay, puis des feuilles de lasagnes (3 ou 4 en fonction de la taille du plat, que je passe dans un plat rempli d'eau afin qu'elles cuisent sans dessécher), les légumes et le coulis de tomates puis le mélange champignons/oignon. A nouveau les feuilles de lasagnes, la sauce, les légumes et finir par lasagnes plus sauce. Parsemer de fromage râpé avant de glisser au four pour 40 minutes. 

Déguster bien chaud.

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Crêpes, Chandeleur, retour de la lumière...

Publié le par Annie

On avance, on avance...c'est une évidence!

L'hiver se poursuit mais la lumière revient et ça: c'est génial!

 

 

Retour vers le passé, juste pour retrouver la recette de base.

 

Pour 20 crêpes environ

- 250g de farine

-1 pincée de sel

-3 oeufs

-4 càs d'huile

-1/2l de lait

On peut la transformer en recette vegan en remplaçant le lait par du lait végétal (amande ou soja pour le liant) et en supprimant  les oeufs. Un mélange: 125g farine de maïs/ 125g de farine de froment et un temps d'attente avant cuisson rendra alors la pâte plus onctueuse.

Alors belle chandeleur (fête de la lumière) à partager 

 et bonnes crêpes!

Crêpes, Chandeleur, retour de la lumière...

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Cookies salés

Publié le par annie

Cookies salés

A grignoter à l'apéritif pour éviter ceux des grandes surfaces, remplis d'additifs...

Ingrédients:

200g farine

100g beurre

1 oeuf

1càs de moutarde

sel/poivre

100g jambon finement coupé

(à remplacer par 100g de pétales de tomates séchés pour une version végétarienne)

100g de fromage râpé

Cookies salés
Cookies salés

Dans un saladier, mélanger du bout des doigt la farine et le beurre coupé en petits morceaux comme pour une pâte sablée. Ajouter l'oeuf, la moutarde, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une boule de pâte. 

Préchauffer le four à 180°C.

Il reste à découper finement le jambon ( ou les pétales de tomates séchées) pour le(les) joindre au mélange avec le fromage râpé.

 

Cookies salésCookies salés

Former des petites boules de cette pâte et les déposer sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé si besoin. Appuyer sur chacune avec le pouce pour obtenir des mini cookies.

Enfourner 12 à 15 minutes à 180°C.

Le côté croquant du cookie se révèle après refroidissement.

On peut les conserver en boîte métallique 2 ou 3 jours.

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Galette,galette...

Publié le par Annie

Galette,galette...

Un grand classique évidemment, que je ne vais pas redétailler puisqu'il est ici depuis bien longtemps!

Juste un petit plus pour changer: j'ai déposé quelques framboises en même temps que les fèves sur la frangipane, ce qui donne un côté fruité et frais bien agréable.

A vous de choisir entre classique ou fruitée (ou pas, dans ce cas faites-en une de chaque!)

Galette,galette...
Galette,galette...
Galette,galette...

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Bonne Année

Publié le par annie

Bonne Année

Le XXIème siècle fête ses 25 ans et si l'avenir peut faire trembler, il n'en reste pas moins vrai que la jeunesse déborde de dynamisme et de projets.

Alors je  lui fais confiance pour faire évoluer notre monde, dépoussiérer les vielles habitudes, développer des concepts inclusifs où chacun trouve une place dans notre société sans laisser personne ni sur le côté, ni dans des bidons-villes, consommer autrement en respectant les ressources naturelles, recycler et limiter nos empreintes carbone.

Mais au fond et plus simplement, remettre l'humain au centre de tout projet, en rejetant le profit à tout va pour que le "vivre ensemble" retrouve tout son sens: soutien, entraide, convivialité. Aborder ensemble les difficultés et partager les échecs comme les réussites. 

Au travail, en cuisine comme ailleurs et BELLE NOUVELLE ANNEE à toutes et tous.

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Tarte figues et framboises

Publié le par Annie

Des figues cueillies et offertes par les enfants et l'envie de les mettre en valeur : opération réussie esthétiquement et gustativement grâce au magnifique blog  de Maxime . Merci à eux ...

Tarte figues et framboises
INGREDIENTS:

Pâte sucrée

-75g de beurre

-40g de sucre glace

-20g d'amamdes en poudre

-1 oeuf

-1 pincée de sel

-125g de farine

Crème d'amandes

-60g de sucre

-80g de beurre mou

-130g d'amandes en poudre

-2 oeufs

-125g de framboises

-3 figues coupées en 8

Confit de framboises

-200g de framboises

-10g de sucre

-2g de gélatine

Garniture figues et framboises

-100g de framboises

-500g de figues fraîches

1- Préparation de la pâte sucrée

Dans un grand bol, mélanger le beurre mou avec le sucre glace, la poudre d'amandes, l'oeuf et le sel. Ajouter la farine et pétrir quelques minutes à la main.

Etaler cette pâte entre deux feuilles de papier cuisson. Laisser reposer 1 à 2 heures au frais. Foncer un cercle posé sur papier cuisson ou plaque de silicone. Elle peut ainsi attendre au frais jusqu'au lendemain, elle risquera moins de se rétracter à la cuisson. 

 Cuire à chaleur tournante à 170°C pendant 15 minutes.

2- Préparation de la crème d'amandes.

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une crème homogène. l'étaler grossièrement sur la pâte sortie du four. Répartir les 3 figues coupées en huit quartiers ainsi que les framboises et remettre au four pour 20 minutes.

Laisser refroidir avant de retirer le cercle délicatement.

Tarte figues et framboises

3-Préparation du confit de framboises

Mettre la feuille de gélatine à tremper dans un peu d'eau fraîche.

Dans une casserole déposer les framboises et le sucre glace, porter à ébullition en mélangant au fouet puis ajouter la feuille de gélatine égouttée.

Réserver au frais.

Tarte figues et framboises
Tarte figues et framboises

4-Montage de la tarte:

Laisser refroidir le fond de tarte avant de le garnir. Etaler le confit de framboises d'abord, avec le dos d'une cuillère à soupe puis installer les figues dessus. Je les ai coupées en quatre quartiers puis chacun d'eux en deux dans l'autre sens. A vous de faire selon vos envies. Terminer en bouchant les petits trous avec les framboises et mettre au frais jusqu'à la dégustation.

Tarte figues et framboisesTarte figues et framboises
Tarte figues et framboises

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Quetsches en tarte ou en gâteau?

Publié le par Annie

C'est le moment de valoriser les fruits des jardins même s'ils ne sont pas parfaits, ils sont tellement riches en saveurs et en souvenirs...La quetsche en est l'exemple même.

Alors en tarte toute simple ou en gâteau pour un goûter du mercredi? A vous de choisir...

Quetsches en tarte ou en gâteau?
Quetsches en tarte ou en gâteau?

Pour la tarte, afin que le jus des fruits ne ramolisse pas la pâte, déposer une fine couche de biscuits mixés ( biscuits de Reims ou autres biscuits très secs) avant de ranger les fruits lavés, séchés, coupés en deux et dénoyautés. Ainsi, le plaisir du croustillant reste bien présent.

Ingrédients du gâteau:

-1 petit kilo de quetsches

-80g de sucre

-3 oeufs

-80g de beurre salé ramolli

-1 yaourt  à la grecque nature

-1 sachet de levure chimique

-200g de farine

-un peu de sucre glace

Quetsches en tarte ou en gâteau?Quetsches en tarte ou en gâteau?

1-Fouetter les oeufs avec le sucre et le beurre ramolli. Y ajouter le yaourt et la levure tamisée avec la farine.

2- Verser cette pâte bien souple dans un moule à manqué beurré et fariné . 

3- Laver, sécher, couper et dénoyauter les fruits avant de les ranger très serrés (un peu à la verticale) sur cette pâte. 

4-Enfourner à 180°C pour environ 50 minutes: le gâteau doit être doré.

5-Le démouler tiède et attendre qu'il soit froid pour le saupoudrer d'un petit nuage de sucre glace. 

Quetsches en tarte ou en gâteau?
Quetsches en tarte ou en gâteau?

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Quiche aux orties et aux fèves

Publié le par Annie

Malgré une météo très instable, l'été est là et après une animation autour des plantes sauvages comestibles, l'envie de cueillette et d'une recette autour de celles-ci est venue naturellement...

L'ortie est bien sûr la plus facile à reconnaitre (mais pas la plus agréable à cueillir...) Donc, armée de gants épais et de ciseaux, prendre les pointes des orties (les 5/6 cm du haut des tiges) afin d'éviter les tiges fibreuses ou alors  il faudra décrocher les feuilles une à une. Ensuite comme pour une salade, laver plusieurs fois et essorer avant de les utiliser.

Pourquoi cuisiner les orties? Elle contient deux fois plus de protéines que le soja, sept fois plus de vitamine C que l'orange, des vitamines A, B1,E,F,K,P et des minéraux: deux fois plus de fer que les épinards, du calcium, du magnésium, du potassium...Bref, elle a de nombreuses vertus en plus d'être savoureuse. Alors puisqu'elle aime envahir nos jardins, ne nous en privons pas!

Quiche aux orties et aux fèves

Ingrédients pour 6/8 personnes:

-un panier de jeunes feuilles d'orties

-un oignon et une gousse d'ail

-une poignée de fèves (ébouillantées et épluchées) ou surgelées

-une pâte feuilletée ou brisée selon les goûts 

-3oeufs

-20 cl de crème fraîche liquide

-sel et poivre

-1 boule de mozzarella 

Quiche aux orties et aux fèves

La procédure est bien sûre celle d'une quiche traditionnelle.
Il faut juste faire fondre les orties dans une poêle avec un peu de beurre, l'oignon émincé et la gousse d'ail finement ciselée pendant une dizaine de minutes.

Préparer l'appareil en mélangeant les oeufs, la crème, sel et poivre.

 

Quiche aux orties et aux fèves
Quiche aux orties et aux fèves

Reste à déposer la pâte dans une tourtière, répartir les orties et les fèves dessus puis verser l'appareil. Terminer en tranchant finement la mozzarella et en la répartissant sur l'ensemble.

Mettre au four à 210°C pour 40 minutes environ.

Quiche aux orties et aux fèves

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2024

Publié le par annie

2024

Bien qu'un peu tardivement, je tenais à vous transmettre des vœux de sérénité et de bonne santé. 

Il me semble essentiel de garder l'énergie pour aider, accompagner celles et ceux qui souffrent le plus des dysfonctionnements de notre société. Alors restons à l'écoute et transmettons les valeurs humanistes que certains préfèrent remplacer par l'obscurantisme...

La cuisine est un moyen simple pour partager des valeurs et échanger en toute convivialité, découvrir le monde et les habitudes culturelles de chaque pays, s'ouvrir aux autres et s'enrichir mutuellement. 

Belle et heureuse année à toutes et tous.

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Cake au bleu et céleri

Publié le par annie

Ingrédients:

   
180g de farine 3 oeufs
5g de sel 100g de lait
1 sachet de levure chimique 30g d'huile de noix
150g de céleri branche 150g de bleu fermier

 

Cake au bleu et céleri

1- Préchauffer le four à 200°C. Découper les tiges de céleri en cubes et le fromage aussi. Laisser en attente.

2-Mélanger les poudres dans un saladier. 
Dans un autre, mélanger oeufs et liquides.

Rassembler ensuite les deux préparations en battant au fouet pour obtenir une pâte bien lisse.

3-Verser les cubes de céleri et de bleu dans la pâte.

Cake au bleu et céleri

4-Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé. Verser la pâte et couvrir d'un autre morceau de papier sulfurisé pour les 30 premières minutes de cuisson. Retirer alors ce "chapeau" et finir la cuisson à découvert th 180°C pendant 15 minutes. 

Laisser refroidir avant de démouler délicatement.

A servir sans modération coupé en cubes  à l'heure de l'apéritif. 

Cake au bleu et céleri

Avec cette recette, je participe au concours du 15ème anniversaire

du blog de Michelle Plaisirs de la Maison.

Merci à elle pour cette belle idée.

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